To dzień przed premierą jego nowego filmu Wannabe, który napisał i wyreżyserował (i pojawia się w kilku zbyt krótkich momentach), a aktor Nick Sandow siedzi w kuchni swojej brooklyńskiej kamienicy i robi parmezan z kurczaka. Ostatnia noc była premiera tego filmu – cudownie pokręcony list miłosny do gatunku filmu gangsterskiego – i jest nieco oszołomiony. Ale to danie, które uwielbia jego najstarszy syn Sasha i wie, że jeśli zostanie podane później na obiad, to tej nocy trzynastolatek – i jego drugi syn Sterling, który ma sześć lat – będą bardziej niż trochę podekscytowani. „To jego sprawa” – wyjaśnia jego czarująca, urodzona w Hiszpanii partnerka, Tamara Malkin-Stuart, artystka, która siedzi nieopodal przy kuchennym stole i stuka w laptopa. „Jest coś w sposobie, w jaki to robi, nigdy nie jest ciężki, jest prawie lekki” – mówi, wzruszając ramionami.

Sandow, który jest najbardziej znany z roli szorstkiego administratora więzienia Joe Caputo w przebojowym serialu Netflix Pomarańcz to nowa czerń,

click fraud protection
przypisuje swojej matce, Mae, za jego waleczność. „Gotowanie dla jej rodziny było dla niej bardzo ważne, a to było danie na specjalną okazję, dla którego przygotowała nas – mówi, rzucając garść rozdrobnionego sera, a następnie posyp posiekaną bułka tarta. „Kiedy zaczęłam mieć dzieci, naprawdę zajęłam się przygotowywaniem wszystkich posiłków, które przygotowywała dla mnie, kiedy dorastałam. Chciałem, żeby moi chłopcy mieli doświadczenie w korzystaniu z tych rodzinnych przepisów. Mam nadzieję, że kiedyś ugotują to samo.

POWIĄZANE: Świętuj jesień z łatwym 3-stopniowym chrupiącym jabłkiem Ruth Reichl

Podczas gdy jego Bedlington Terrier, Mingus, czeka, aż resztki spadną mu pod nogi, Sandow przygotowuje posiłek z łatwością, jaką daje danie, które z czasem stało się jego drugą naturą. „Uwielbiam gotować dla mojej rodziny, a na obiedzie spotykamy się wszyscy. Czy gotujemy, czy nie, siadamy i rozmawiamy o naszym dniu. Sprawiamy, że to się dzieje.”

Sandow lubi używać kupionego w sklepie sosu o nazwie Wujka Steve'a to jest wykonane przez jego przyjaciela, aktora i Soprano gwiazda Steve Schiripa, w skrócie: „To nie jest słodkie i jest bardzo zbliżone do tego, co kiedyś moja mama robić." I sięga po pieprz biały mielony, a nie czarny „bo tak właśnie robią w książka kucharska Frankiego Spuntino, i bardzo lubię ich gotowanie” – mówi o sąsiedztwie restauracja bywa, który kilka lat temu wydał książkę. Jeśli chodzi o bułkę tartą, kupuje już przyprawione 4C marka, ponieważ „tak zrobiła moja mama, a z niektórymi rzeczami po prostu nie zadzierasz”. Wreszcie, z naciskiem podchodzi do używania cienkich piersi z kurczaka — kupuje po dwanaście na raz w Esposito, rzeźniku za rogiem, i „Mówię im, żeby naprawdę ich pobili”. Całe naczynie jest wykonane w głębokiej żeliwnej patelni na kuchence, co sprawia, że ​​jest to dość łatwe romans.

POWIĄZANE: Gotowe! Nasze 9 ulubionych kart świątecznych sezonu

Poniżej możesz zapoznać się z pysznym przepisem Sandowa z kurczakiem z parmezanem, który wystarczy dla czterech głodnych osób, plus resztki na następny dzień (film zaraz po wykazie składników zawiera również krok po kroku w jednym) minuta). Nasza rada? Zrób to, zanim pójdziesz zobaczyć Wannabe, który otwiera się dziś wieczorem w kinach i można go również oglądać na wideo na żądanie.

Kurczak w parmezanie

Źródło: Joshua Kessler

Aktor Nick Sandow, najbardziej znany z roli Joe Caputo w serialu Netflix Pomarańcz to nowa czerńoraz scenarzystą i reżyserem filmu gangsterskiego Wannabe, udoskonaliła przepis na chrupiący i delikatny parmezan z kurczaka. Jednym z jego sekretów jest kupiony w sklepie sos o nazwie Wujka Steve'a to jest wykonane przez jego przyjaciela, aktora i Soprano gwiazda Steve Schirripa: „To nie jest słodkie i jest bardzo zbliżone do tego, co robiła moja matka” – mówi Sandow. Pobierz przepis tutaj.

Joshua Kessler

Parmezan z kurczaka Nicka Sandowa

¼ szklanki oliwy z oliwek

3 szklanki bułki tartej kupionej w sklepie

½ szklanki włoskiej natki pietruszki, posiekanej (plus więcej do dekoracji)

1 szklanka rozdrobnionego parmezanu

3 jajka

sól morska

zmielony biały pieprz

12 kotletów z kurczaka, cienko utartych

2 słoiki po 25 uncji sosu pomidorowego (używa około półtora słoika)

1 średniej wielkości świeży ser mozzarella, pokrojony w cienkie plasterki.

1. Na talerzu wymieszać bułkę tartą, świeżą pietruszkę i posiekany parmezan. Wrzucić, aby zintegrować składniki; odłożyć na bok.

2. W średniej wielkości misce ubij jajka.

3. Zanurz każdą z piersi kurczaka w mieszaninie jajek, a następnie ułóż na talerzu bułki tartej, dociskając z każdej strony, aby były dobrze pokryte. Przenieś każdą panierowaną pierś na talerz, aż wszystkie dwanaście pokryje się bułką tartą.

4. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Pracując partiami, aby nie stłoczyć patelni, włóż 3 lub 4 kotlety na patelnię i posyp solą i pieprz (kotlety powinny być mniej więcej do połowy zanurzone w oleju, więc w razie potrzeby dodaj trochę więcej, aby uzyskać właściwe stosunek). Zmniejsz ogień do średniego i delikatnie smaż kotlety na złoty kolor z każdej strony, około 3 do 4 minut z każdej strony. Po upieczeniu każdego kotleta umieść go na talerzu lub blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.

5 .Gdy wszystkie kotlety są ugotowane, zdejmij patelnię z ognia; użyj ręcznika papierowego, aby wytrzeć większość oleju z patelni.

6. Postaw patelnię na małym ogniu; skrop cienką warstwę sosu pomidorowego na patelnię. Następnie ułóż około 3-4 kotlety; na wierzch ułożyć 4 lub 5 cienkich plastrów sera. Ponownie skrop sosem pomidorowym. Kontynuuj tworzenie warstw kurczaka, sera i sosu, kończąc na warstwie sera na wierzchu.

7 .Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. Zdejmij z ognia i podawaj, posypując każdy kotlet odrobiną posiekanej natki pietruszki.