Dez anos atrás, enquanto trabalhava em seu escritório nas Nações Unidas na cidade de Nova York, Jessamyn Waldman Rodriguez teve a ideia de começar um coletivo de panificação para mulheres imigrantes. Ela queria criar um espaço onde mulheres de todo o mundo pudessem aprender a cozinhar, encontrar confiança e habilidades para conseguir empregos melhores e sustentar suas famílias. “Eu adoro comida porque adoro comer, mas [também] adoro comida por causa dos empregos que ela cria e da comunidade que ela cria, e do poder maior da comida”, diz Waldman Rodriguez no vídeo acima.

Agora, depois de mais de uma década como fundador e CEO da Cozinha de Pão Quente em East Harlem, Nova York, ela ajudou a treinar mulheres de 43 países diferentes ao redor do mundo. Esse treinamento inclui uma aula de um mês em que as mulheres aprendem o básico da educação culinária, com faca habilidades, segurança e higiene a habilidades como a comunicação eficaz com chefes e outros colegas. Waldman Rodriguez considera treinar o coração e a alma do HBK, que visa ajudar as mulheres a progredir na escada de empregos onde são mal pagos e desvalorizados para novas oportunidades na cena culinária.

Seus esforços até chamaram a atenção do ícone de sobremesa e Barra de leite fundadora Christina Tosi, que faz parte do conselho de diretores da Hot Bread Kitchen. “Podemos e devemos ser um cérebro de confiança das mulheres, das pessoas, da comunidade alimentar”, diz o Chef Tosi, também no vídeo acima.

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Para Waldman Rodriguez, a prova do progresso está no pudim (de pão). “A coisa mais importante que você pode fazer por alguém para ajudá-los a aumentar sua autoestima e sair da pobreza é ajudá-los a ganhar mais”, explica ela. “Empowerment para mim é realmente sobre empoderamento financeiro e obter os recursos de que você precisa para ter autonomia sobre sua própria vida.”

Para saber mais sobre como o Hot Bread Kitchen começou, e onde Waldmon Rodriguez planeja que ele vá, confira o vídeo acima e os trechos abaixo. Você também pode visitar, hotbreadkitchen.org.

Pães de Nova York: Waldman Rodriguez diz que adora Nova York por sua diversidade, e é em parte por isso que fez sentido para ela abrir uma loja no Harlem. “Acho que as pessoas mais interessantes do mundo gravitam naturalmente aqui e quero me cercar de pessoas legais e interessantes”, diz ela. “Acho que a comida é o maior vestígio de cultura.”

Mas a cena do pão de supermercado de Nova York simplesmente não estava de acordo com a cultura. “Dez anos atrás, você iria ao supermercado e realmente poderia obter pão branco, você poderia obter inteiro pão de trigo, você poderia obter pita, [mas] realmente não havia o que eu considerava uma diversidade de pão ", diz ela. “Nosso corredor de pão não representava a maneira como comíamos.” Sua solução? Treine as mulheres para trazer pães mais diversos para o mercado e ajudá-las a sair da pobreza no processo.

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Sucesso no cozimento: O primeiro passo no lançamento da Cozinha de Pão Quente para Waldman Rodriguez foi aprender a assar pão ela mesma. Para fazer isso, ela amarrou o avental e marchou até o Daniel, um dos melhores restaurantes do mundo, para tentar conseguir um estágio. Ela o fez, para a surpresa e admiração do Chef Tosi - marchando para a conquista de duas estrelas Michelin restaurante passado por todos os homens resmungões que dominam a indústria em um esforço para realizar seu sonho era não façanha fácil. “Cozinhar é uma profissão dominada por homens”, confirma Waldman Rodriguez. “Minha agenda é realmente criar um canal de mulheres talentosas para assumir esses empregos, liderando cozinhas em todo o país.”

Petiscos da Tosi: A chef Tosi, conhecida por revolucionar o mundo da sobremesa com suas guloseimas com sabor de cereais, não se cansa do trabalho de Waldman Rodriguez com mulheres de todo o mundo. “Para subir, você não precisa que os outros caiam”, disse o Chef Tosi acima. “Podemos e devemos ser um grupo de confiança das mulheres, das pessoas, da comunidade alimentar.”

As Nações Unidas do Pão: O HBK sempre foi sobre o pão e a celebração das mulheres que o fazem, insiste Waldman, observando que agora elas fazem cerca de 100 pães diferentes produtos, e como mulheres de tantos países diferentes passaram pelo programa, Waldman Rodriguez deu um encaixe na cozinha apelido. “Somos verdadeiramente as Nações Unidas do Pão”, diz ela. “A qualquer momento na mesa da cozinha, você terá alguém falando francês ao lado de alguém falando espanhol, para árabe - há uma verdadeira variedade de idiomas. E para mim, essa combinação é uma das partes mais valiosas do programa. ”