Como fazer um bolo de bandeira de sorvete fácil e sem assar

Na Food52, somos grandes fãs do primeiro Bolo Bandeira que preparamos há 3 anos. Mas não somos grandes fãs de ligar nossos fornos em julho. Entrar: bandeira de bolo de sorvete! O bolo é feito da mesma forma que o bolo bandeira tradicional, apenas substituindo as camadas de sorvete (baunilha, morango e mirtilo, caso você esteja se perguntando). O processo é um pouco demorado porque é importante deixar cada camada definida antes de construir a próxima. Mas o resultado final é tão impressionante quanto delicioso (sem falar que é incrível).

Aqui está o que você precisa saber para obter o bolo de bandeira mais bonito de todos:

VÍDEO: Como fazer um bolo de bandeira para 4 de julho!

2 quartos de sorvete de baunilha

2 quartos de sorvete de morango

1 litro de sorvete de mirtilo

2 xícaras de creme de leite

1/3 xícara de açúcar em pó

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Eu uso o anel externo de uma forma de mola para fazer este bolo. Para uma impressão máxima, deixe cada camada de sorvete com cerca de 1/2 polegada de altura. Se a sua assadeira for menor que 3 polegadas, você pode facilmente torná-la mais alta construindo um anel de pergaminho ou papel de cera e colando-o na borda superior da assadeira. Você vai precisar de um

Para obter as camadas mais limpas e nítidas, você deve congelar o bolo cada vez que aplicar uma camada. São 7 camadas ao todo, então não é uma má ideia começar este projeto um ou dois dias antes de servir o bolo. Além da questão do tempo, este bolo não poderia ser mais fácil. Você pode usar os sabores de sorvete que quiser (contanto que representem as cores da bandeira para sua satisfação). Sente-se particularmente ambicioso? Pontos de bônus para sorvete caseiro!

RELACIONADOS: Sobremesas patrióticas para comemorar o Dia da Independência

É muito mais fácil espalhar o sorvete em camadas suaves e uniformes se estiver amolecido. Deixe amolecer em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de colocá-lo no bolo. Sim, provavelmente você precisará resfriar o bolo ainda mais para garantir que esteja assentado corretamente, mas vale a pena! (Algumas pessoas amaciam o sorvete no micro-ondas, mas acho que torna o exterior macio, mas o interior permanece duro como pedra.)

Para montar o bolo bandeira, siga a mesma montagem do nosso original, mas com sorvete. Comece cobrindo totalmente a base da panela com branco. Em seguida, cubra a camada branca com uma camada de vermelho. Você vai repetir esse processo até que tenha quatro camadas: branco, vermelho, branco, vermelho.

A camada azul é o curinga. Para obter o quadrado apenas na borda de cada fatia, você deve aplicar o sorvete de mirtilo em um círculo ao redor da borda externa do bolo. Eu uso um anel de forma de mola menor (6 polegadas) para ajudar a fornecer suporte enquanto faço este anel e, em seguida, aplico calor ao anel (usando uma tocha ou um pano de prato úmido quente) para remover o anel assim que o sorvete de mirtilo estiver definir.

Idealmente, o anel de mirtilo deve ter cerca de 1 polegada de altura e cerca de 2 polegadas de largura (a partir da borda da panela). Depois que a camada de mirtilo é definida, você a preenche com outra camada de branco e vermelho (menor desta vez) para criar a aparência final da bandeira.

Para camadas limpas e nítidas, congele o bolo cada vez que aplicar uma camada.

Pode ser difícil garantir camadas iguais de um bolo de sorvete, mas tenho uma dica útil. Escolha uma colher de sorvete e conte o número de colheres que você usa ao aplicar a primeira camada. Use esse mesmo número de conchas para a próxima camada e assim por diante. Como a camada azul deve ser mais espessa, você pode usar o mesmo número de conchas que usou para as camadas de base. As camadas finais que preenchem o anel azul são menores, então use metade do número de conchas que você usou para as camadas de base.

Assim que a camada azul for definida, preencha-a com outra camada de branco e vermelho (menor desta vez) para criar a aparência final da bandeira.

Se você usou um “extensor” de pergaminho ou papel manteiga, simplesmente arranque-o do bolo. Neste ponto, acho melhor remover o papel vegetal de base. Retire o bolo (incluindo o pergaminho) da assadeira / tábua de cortar em que o estava congelando. Retire o papel manteiga e coloque o bolo (ainda na forma de mola) em um suporte para bolo ou travessa (novamente, certifique-se de que cabe no seu freezer!). Em seguida, aplique calor ao anel externo usando uma tocha de cozinha para rajadas curtas de 30 segundos ou uma chuva quente toalha enrole-o até que não esteja mais quente (repita conforme necessário), solte a fivela em forma de mola e levante o anel para cima e para fora do bolo.

RELACIONADO: Tudo que você precisa para comemorar o quarto de julho

Congele o bolo por pelo menos 1 hora antes de congelá-lo para ter certeza de não estragar suas lindas camadas. Chantilly (adoçado com açúcar de confeiteiro e aromatizado com um pouco de baunilha) é mais saboroso - apenas certifique-se de aplicar com uma pequena espátula para fazer redemoinhos.

Unidade e sorvete para todos!