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Fato: os carboidratos não são ruins para você. Pronto, eu disse isso.

Carboidratos são um dos principais tipos de nutrientes e atuam como a principal fonte de energia em nosso corpo. Eles fornecem glicose ao corpo, que é convertida pela insulina em combustível usado para apoiar o funcionamento corporal e a atividade física.

No entanto, os carboidratos tiveram uma má reputação nos últimos anos, o que está altamente relacionado com o aumento da popularidade do dieta cetogênica: um plano de dieta que enfatiza a ingestão de muitos alimentos ricos em gordura e quase nenhum carboidrato.

Mas de acordo com o U.S. News and World Report, uma maneira muito mais inteligente de comer é seguir a dieta mediterrânea. Na verdade, eles chamaram esse regime (mais parecido com um estilo de vida) de dieta mais saudável em geral. A dieta mediterrânea é caracterizada pelo consumo de muitos produtos hortifrutigranjeiros, peixe, azeite e - rolo de tambor, por favor - pão.

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Claro, nem todos os tipos de pão (e nem todas as formas de carboidratos) são criados iguais. o os pães mais saudáveis ​​são feitos de grãos inteiros, o que significa que os grãos ainda contêm o farelo, o germe e o endosperma. Esses componentes abrigam a maioria dos nutrientes benéficos que obtemos dos grãos, como fibra, vitamina B, zinco, magnésio, ferro e cobre. O pão branco e outros pães feitos de grãos refinados e altamente processados ​​têm qualidade nutricional muito inferior.

Mas sob o guarda-chuva de grãos inteiros, o estilo específico de pão que os especialistas em nutrição estão sinalizando como estando à frente do resto em termos de nutrientes é grão germinado. Os grãos germinados são basicamente grãos inteiros que começaram a germinar, que torna os nutrientes em grãos mais prontamente disponíveis.

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“O processo de germinação tem impacto direto nos atributos nutricionais da semente e do grão, o que significa que o pão de grãos germinados pode ter alguns benefícios únicos em relação aos pães integrais tradicionais, ” diz Sharon Palmer, MSFS, RDN, o nutricionista alimentado por plantas. “A germinação aumenta a biodisponibilidade de nutrientes como fósforo, ferro, zinco, cálcio, manganês, potássio, magnésio, ácido fólico. Também aumenta o nível de vitaminas A, C e aminoácidos, fibras e compostos fenólicos. Basicamente, torna os nutrientes mais fáceis de digerir ”, acrescenta.

Mas antes de correr para o supermercado para estocar pão de grão germinado, tenha em mente que o termo "grão germinado" pode ser usado como uma ferramenta de marketing e não é regulamentado (além de ser megatendido), então siga estas regras-chave para encontrar um * realmente * saudável pão:

  • O primeiro ingrediente deve ser uma farinha 100% integral de qualquer tipo, não "farinha de trigo enriquecida"
  • Pelo menos 2 gramas de fibra e 3 ou mais gramas de proteína por porção
  • Menos de 4 gramas de açúcar
  • 0 gramas de gordura saturada por porção

Ainda perplexo? Nós pegamos você! Estes são alguns dos nossos pães de grãos germinados ricos em nutrientes que você pode comprar.

  • Pão Germinado com 7 Grãos no Bakehouse Angelic - Tão bom que você vai usá-lo para sanduíches, pão de alho e pomada de pão. A Angelic Bakehouse não limita sua bondade germinada apenas ao pão: eles têm embrulhos de grãos inteiros germinados, crostas, batatas fritas e pãezinhos.
  • Food for Life Ezequiel 4: 9 Pão Germinado Original - A textura saudável o torna perfeito para torradas de abacate, além de ser carregado com grãos germinados ricos em fibras e nutrientes, lentilhas e soja e tem zero grama de açúcar. Encontre-o na seção da geladeira ou do freezer.
  • Silver Hills 100% Brotado Mack's Flax Power Bread - Este tem uma combinação deliciosa de sementes de linhaça moídas e inteiras, além de grãos inteiros germinados, além de ter 5 gramas de fibra saudável para o coração por porção.