Não é um segredo pequeno que as dietas à base de plantas trazem sérios benefícios à saúde (menor risco de diabetes tipo 2, doença cardiovascular e colesterol, para citar alguns), mas mesmo assim, para carnívoros radicais, renunciar à carne é mais fácil de dizer do que feito. Felizmente, há uma grande variedade de opções deliciosas que fornecem as proteínas essenciais sem sacrificar o sabor. Nossa obsessão atual? O hambúrguer vegetariano em por CHLOE, chef e Guerras de Cupcake campeão o novo restaurante vegano fast-casual de Chloe Coscarelli no coração de Greenwich Village de Nova York. “O hambúrguer é farto e a combinação de lentilhas, nozes e tempeh ou arroz integral dá uma textura ótima”, conta. No estilo. "Adicione as coberturas que preferir - meu favorito é alface, picles, tomate, cebola roxa e ketchup de beterraba." Abaixo, a receita para fazer o hambúrguer em casa.
1. Encha uma panela grande com água suficiente para chegar ao fundo de uma cesta de vapor. Usando uma faca ou as mãos, quebre o tempeh em quatro pedaços e coloque na cesta.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e refogue as cebolas até ficarem macias e levemente douradas. Adicione o alho e cozinhe mais alguns minutos. Transfira para um processador de alimentos. Reserve a frigideira para uso posterior.
4. Adicione o tempeh (ou arroz) cozido no vapor, lentilhas, nozes, farinha, manjericão, sal e pimenta às cebolas no processador de alimentos. Pulsar até que os pedaços de nozes fiquem bem finos e a mistura saia bem. Se necessário, transfira a mistura para uma tigela grande e misture com as mãos. Ajuste o tempero a seu gosto.
6. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira antiaderente reservada em fogo médio-alto e frite os hambúrgueres em lotes, adicionando mais óleo conforme necessário. Vire os hambúrgueres e deixe cozinhar até que estejam bem dourados dos dois lados.
8. Cubra os hambúrgueres com as coberturas desejadas, coloque sobre os pães e sirva.