Sophia Roe sobre a equidade alimentar, o jantar de gala Meta e como ela chegou aqui

Siga a chef e escritora Sophia Roe no Instagram e você notará rapidamente que tudo o que ela faz é infundido com uma paixão infecciosa e implacável. Seja compartilhando uma nova receita, discutindo seu amor por cogumelos ou falando sobre justiça alimentar, Roe vem para a mesa pronta para comer. (Sim, o trocadilho é pretendido.) Vice programa de TV Counter Space, que Roe hospeda e produz, utiliza suas habilidades como contadora de histórias para cobrir tudo, desde cozinhas globais a racismo sistêmico, e lhe rendeu uma Indicação ao Emmy para Outstanding Culinary Host.

A comida é a lente através da qual Roe vê o mundo, e o mundo - alta moda, inclusive - está prestando atenção ao que ela divulga. Este ano, Roe foi selecionado para ser um dos 10 chefs para ajudar a criar e planejar o menu do jantar para o Gala Conhecida, que era inteiramente baseado em plantas (ok, sim, alguns participantes não estavam prontos para a tarifa veg-forward). Ela também compareceu e ficou maravilhada no tapete vermelho em um show customizado inspirado em disco 

Por mais aspiracional que ela pareça participando de grande noitada da moda, A abordagem de Roe em relação à comida é direta, sincera e sempre acessível. E embora ela tenha cerca de 340.000 seguidores no Instagram, sua conexão com a culinária e a comunidade a faz se sentir como uma amiga que acaba de convidá-lo para uma refeição incrível. Conversamos com Roe, uma Mulher Foda certificada, sobre como seu passado informa seu trabalho como chef, como a alegria faz parte de tudo que ela faz e o que torna os fungos tão, bem, divertidos.

Abandonei a faculdade e só precisava de um emprego. Nunca vi a comida como um lugar onde pudesse ter uma carreira de verdade, porque nunca me vi nisso. Você sabe, eu vi Ina Garten. Não entendia que como profissão você pudesse ser cozinheiro. Mas eu sabia que tinha um monte de traumas, e então quando trabalhei em um restaurante fiquei tipo, "Oh, uau; isso é enfrentamento. Na verdade, me sinto muito bem fazendo isso. Talvez eu não me veja nele, mas gosto de como me sinto nele. "

Então, quando as pessoas perguntam sobre comida, e o que eu amo nela, o que realmente me anima são as barrigas cheias. Sim, é bom cozinhar. Sim, é ótimo educar as pessoas sobre justiça social. Eu amo isso. Mas o que é mais agradável é quando não há conversa e todos estão apenas comendo. Essa é a minha coisa favorita de sempre.

Acho que isso realmente remete à minha relação com a fome. E é por isso que essas coisas são tão importantes. Adoramos usar termos como "insegurança alimentar", por exemplo, ou "falta de acesso aos alimentos". E eu uso aqueles termos porque eu quero que as pessoas entendam o que estou dizendo, mas o que realmente estamos falando é fome. Então, realmente precisamos usar esse termo. Na verdade, estamos falando sobre pessoas que vão para a cama com fome. Vamos pensar assim.

Oh sim, é o dentro. Quando vejo muitas pessoas falando sobre insegurança alimentar ou acesso aos alimentos, não vejo isso realmente sendo tecido pelas lentes da fome. E eu acho que é aí que precisamos estar. Você apenas precisa ter certeza de que tudo e todos estão incluídos nessas conversas. Acho que todos nós precisamos dar a essas conversas nuance e complexidade. E muitas coisas podem estar certas. Pode ser certo para você ser vegano e acreditar que isso está ajudando a salvar o planeta, e também pode ser certo alguém no Iêmen beber leite de vaca ou cultivar camelos. Todas essas coisas podem estar certas.

Oh, cara, é tão alegre. Acho que é porque sei o que é sentir fome. A alegria para mim quando estou cozinhando para as pessoas é, tipo, 'Oh meu Deus, coma de tudo! Coma cada pedaço. ' Este é o meu trabalho. Eu sinto que estava destinada a isso em todos os sentidos.

Sou famoso por participar de uma incursão por fungos, que é quando você simplesmente sai e colhe cogumelos e não os come, apenas os estuda. Essa é a minha coisa favorita. Para mim é uma coisa pacífica. Você pode ser a única pessoa a ver aquele cogumelo. Essa pode ser a mágica disso. Pode não ser para você comer. Destina-se apenas a você apreciar e desfrutar.

Sim; temos tanta sorte, estamos bem no meio de fazer isso, e estamos saindo de ser nomeados para um Emmy. Esta temporada é desafiadora porque temos que falar sobre o clima de uma forma que pode não fazer as pessoas se sentirem bem. Precisamos realmente dar uma olhada no nosso consumo e de onde ele vem.

Quando as pessoas perguntam: 'O que posso fazer pela minha comunidade?' Eu digo, você pode começar com equidade. Você pode perguntar. Você pode conhecer sua comunidade. Quais são os nomes dos seus vizinhos? Você conhece eles? Você sabe o que eles fazem? É por isso que sou mais inspirado: as pessoas diretamente ao meu redor. Eles realmente lideram quando estou pensando em dizer sim ou não para fazer um trabalho. Se não parece algo que poderia beneficiar minha comunidade, então provavelmente também não me beneficiará.