O famoso Cronut de Dominique Ansel se tornou uma lenda no mundo da comida, então é seguro dizer que o chef confeiteiro francês sabe uma coisa ou duas sobre sobremesas alucinantes. Para os não iniciados, suas criações ao estilo Willy Wonka variam de croissant e donut híbrido a sorvetes congelados, ambos os quais ele felizmente atende em suas localizações na cidade de Nova York, Tóquio e na loja recém-inaugurada de Londres (isto é, até que eles inevitavelmente se esgotem). Considerando que sua cidade natal é conhecida por suas confeitarias, solicitamos suas recomendações para os melhores pontos de Paris.
Percorra abaixo para ver suas escolhas.
“Patrick é um artista incrível e seus chocolates são pequenas peças de arte. Lembro-me de que, anos atrás, na França, ele fez um elefante em tamanho real de chocolate. No que diz respeito aos bombons de chocolate, é o interior recheado de ganache que realmente me impressiona - eles são potentes, vivos e de sabor brilhante. Você sabe exatamente qual é o sabor no momento em que dá uma mordida, sem nem mesmo ter que olhar para a caixa. ”
“Seus pastéis são criativos e clássicos ao mesmo tempo. Eu amo seu macaron Ispahan - é um perfil de sabor de rosa, lichia e framboesa, e a combinação é simplesmente perfeita. ”
“Christophe Adam, que comanda este lugar, é um grande amigo e mentor meu. Eu trabalhei sob ele por anos quando estava em Fauchon, e Éclair de Genie realmente pavimentou o caminho para éclairs sofisticados. Eles são lindos e os sabores mudam com as estações. Gosto particularmente de experimentar os especiais que ele faz durante os diferentes feriados. ”
“Uma linda loja de doces franceses ao estilo japonês. A atenção de Sadaharu aos detalhes aparece em todas as suas sobremesas, que incorporam ingredientes e sabores autênticos do Japão, mas são feitas com uma técnica clássica de pastelaria francesa. ”
“Christophe [Michalak] e eu nos conhecemos há anos, quando ele era o Chef Patissier em The Plaza Athénée. Ele tem um estilo único que é realmente refrescante e está sempre inventando algo novo. Sua religieuse é uma das minhas favoritas. ”
“Um jovem chef pasteleiro talentoso que abriu recentemente a sua própria loja. É um novo estilo de padaria com lindos doces e sobremesas feitas sob encomenda. ”
“Cedric Grolet representa a próxima geração de chefs pasteleiros que têm novas ideias e estão realmente a ultrapassar os limites das sobremesas. Na verdade, eu o contratei em Fauchon anos atrás. Ele faz esses lindos pastéis que lembram frutas frescas de verdade por fora e por dentro que são realmente impressionantes. ”
“Esta é uma daquelas raras confeitarias onde você pode relaxar para tomar um café da manhã. Também há uma escola de culinária no andar de cima. Eu recomendo pegar uma omelete lá - é sempre perfeito - e depois trazer um de seus lindos bolos de pão para casa com você. ”
“Uma padaria de bairro realmente autêntica com croissants amanteigados rústicos e excelente kouign-amann.”
“Lembro-me de ter visitado Arnaud quando ele abriu sua loja pela primeira vez com sua esposa, há 20 anos. Agora, ele está em três locais em Paris e está fazendo doces lindos que têm um conceito moderno, mas com técnicas tradicionais. Sempre há algo novo para tentar. ”