Nada diz: "Eu sou um adulto com meu ato junto" como um jantar caseiro adequado à noite, mas às vezes uma tigela de cereal ou queijo grelhado é o máximo que você consegue depois de um longo dia. É por isso que o freezer é seu melhor amigo - prepare jantares para uma semana no domingo, coloque-os no gelo e prepare-se para ter a semana mais fácil sempre.
No entanto, a maioria das pessoas não percebe quanta comida você pode congelar. Hambúrgueres vegetarianos e quesadillas são as opções óbvias, mas e um ensopado de peixe decadente? Rosenthal apresenta uma versão amigável ao freezer em seu livro Fast to the Table Freezer Cookbook: Freezer-Friendly Recipes and Frozen Food Shortcuts ($18; amazon.com).
“Eu me apaixonei por ensopado de peixe uma e outra vez”, escreve Rosenthal. “Esta receita não é para ser congelada, mas usa frutos do mar congelados misturados, o que torna super simples de preparar. Certifique-se de ter um pouco de pão crocante por perto quando fizer isso, porque o caldo é uma das melhores partes do prato. ” Leia abaixo a receita.
Crédito: Cortesia
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Ensopado de pescador
4 porções
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
4 onças de salsicha com chouriço, invólucros removidos
1/2 cebola amarela, cortada em cubos
2 dentes de alho
1 pimentão verde, semeado e picado
3 tomates em cubos ou 1 lata (14 onças) de tomates em cubos com seus sucos
1/4 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de legumes
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Pitada de flocos de pimenta vermelha
16 onças de frutos do mar congelados mistos (como lula, mexilhão, camarão e peixe branco) '
1 colher de chá de manjericão fresco, picado
1 colher de chá de salsa fresca, picada
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instruções
1. Aqueça uma panela de sopa em fogo médio. Aqueça o óleo, acrescente a linguiça e cozinhe até dourar, cerca de 8 minutos, usando uma colher ou espátula para quebrar a linguiça durante o cozimento.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar translúcido, um ou dois minutos. Em seguida, adicione o pimentão e os tomates. Use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da panela.
3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Continue a usar a colher de pau para mexer e raspar o fundo e as laterais da panela.
4. Adicione o caldo de legumes e os temperos e leve para ferver. Adicione cuidadosamente os frutos do mar congelados ao caldo quente. Cozinhe apenas até que os frutos do mar estejam bem aquecidos, 10 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. (Você não quer cozinhar demais os frutos do mar, ou eles ficarão borrachudos.) Misture metade das ervas frescas, depois sirva a sopa com pão crocante e decore com o restante das ervas.