Sarah Schiear faz três vídeos fáceis de aperitivos de fim de ano

Embora hospedar uma reunião festiva para amigos e familiares possa ser recompensador (você provavelmente vai acabar com mais vinho do que quando começou), montar um menu pode ser estressante. Para ajudá-lo a canalizar a sua anfitriã interior com o máximo, convidamos Sarah Schiear, fundadora e CEO da online home goods wonderland Salt House Market, por sua experiência divertida.

O empresário, que também faz lua-de-mel como chef de jantares, bufê em soirées para iniciantes como Mary-Kate Olsen, convidamos No estiloAnne Vorrasi, editora de estilo de vida, em sua cozinha revestida de cobre digna de um desmaio em N.Y.C. para falar sobre dicas de preparação de festas e receitas de aperitivos gourmet favoritas.

Usando ingredientes sazonais, Schiear misturou comidinhas elevadas, como barcos de endívia, mordidas de batata-doce e brie schmear assado. “O que adoro nesses aperitivos é que são natalinos, mas não exageram”, diz ela. “Ainda são coisas chiques que eu serviria em outras épocas do ano.” O que nós o que adora nesses canapés é que todos podem ser preparados em 30 minutos ou menos.

Confira as receitas abaixo e clique em reproduzir para obter mais dicas de hospedagem nas festas de fim de ano.

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1 beterraba, descascada e cortada em cubos
Azeite de oliva extra virgem
Sal kosher
Vinagre de cereja
1 pacote pequeno de folhas de escarola
1 abacate, picado
1 pequeno recipiente de ricota de cabra (queijo de cabra comum ou ricota também funcionam)
Rodela de limão
Hortelã fresca, para enfeitar
Pistache picado, para guarnecer
Acabamento azeite
Sal marinho em flocos

1. Pré-aqueça o forno a 400˚F. Misture a beterraba com a azeitona; tempere com sal kosher. Asse em uma assadeira por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozido e crocante nas bordas. Enquanto estiver quente, misture com uma pitada de vinagre de xerez.

2. Corte a parte inferior da escarola para remover as folhas. Adicione beterraba, abacate e ricota de cabra em cada folha. Cubra com um pouco de suco de limão, hortelã e pistache. Finalize com azeite e sal marinho.

1 batata-doce estreita, esfregada e fatiada
Azeite de oliva extra virgem
Sal kosher
Labneh ou iogurte grego
1 cebolinha em fatias finas
Sementes de romã
Pimenta de Aleppo
Acabamento azeite
Sal marinho em flocos

1. Pré-aqueça o forno a 400˚F. Misture as batatas-doces com a azeitona; tempere com sal kosher. Asse em uma assadeira por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixar arrefecer.

2. Melhores moedas de batata-doce com um bocado de labneh ou iogurte, fatia de cebolinha e sementes de romã. Polvilhe com pimenta aleppo; termine com azeite e sal marinho.

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Queijo brie de 1 roda
1 1/2 xícaras de cranberries frescas
2 colheres de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Alecrim fresco, para enfeitar
Bolachas e fatias de pêra fresca, para servir

1. Pré-aqueça o forno a 350˚F. Asse o brie por 5 minutos, até ficar bem quente.

2. Enquanto isso, combine os cranberries, o xarope de bordo e o açúcar mascavo em uma panela pequena; cozinhe até os cranberries amolecerem, cerca de 5 minutos.

3. Brie superior com cranberries; decore com alecrim. Sirva com biscoitos e pera fatiada.

VÍDEO: Como fazer brie assado