Eu não sou um comedor exigente e tentarei quase tudo uma vez. Língua de vaca? Pode vir. Sweetbreads? Multar. Mas quando alguém recentemente me ofereceu um Barra de Exo Proteína, Eu entrei em panico. Exo (como em “exoesqueleto”) tem os mesmos ingredientes da maioria das barras de seu tipo - sementes de linhaça, amêndoas, tâmaras - mas deriva sua proteína da farinha de grilo, também conhecida como Acheta Domesticus. Aparentemente, as criaturas barulhentas são ricas em proteínas (10g), isentas de glúten, soja, laticínios, artificiais conservantes e açúcares refinados, e altamente sustentável (grilos produzem 100 vezes menos gases de efeito estufa do que vacas).
Comer insetos não é uma coisa nova. Atualmente, os grilos são apreciados em todo o mundo por seus micronutrientes, ferro e cálcio. Os co-CEOs da Exo, Greg Sewitz e Gabi Lewis, acabaram de encontrar uma maneira de incluir o ingrediente em nossas dietas ocidentalizadas sem que nossas paletas sejam capazes de detectar o sabor ou a textura dos insetos. Então eu engoli e afundei meus dentes em uma barra de proteína Exo de manteiga de amendoim e geléia, em alerta máximo para uma pequena perna de críquete crocante. Mas não havia nenhum. Na verdade, a barra estava absolutamente deliciosa e, desde então, comprei os outros três sabores. Veja você mesmo com uma caixa de variedades ($ 36;