Green Market All-Stars

Receita:

4 porções
FRANGO
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, bem finos
Sal e pimenta
2 dentes de alho esmagados
1 ramo de tomilho
2 colheres de sopa de óleo de canola
PANZANELLA
2 pêssegos maduros, cortados em cubos ou fatiados
25 cerejas, sem caroço e cortadas ao meio
xícara de amêndoas torradas e picadas
2 cebolinhas, cortadas em fatias finas no viés

u lb. Queijo Stilton, esfarelado
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de ervas picadas (experimente salsa, endro, estragão, cebolinha)
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 xícaras de verduras saudáveis ​​(rúcula, dente-de-leão ou chicória)
Sal e pimenta a gosto
Pitada de açucar
y brioche de pão ou pão branco, triturado, cortado em cubos de 1 "e torrado (para croutons)

1 Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, alho e tomilho. 2 Aqueça a grelha com óleo de canola até que fumem. Grelhe o frango na frigideira em fogo alto por 3 minutos de cada lado, até estar cozido; retire do fogo e deixe descansar. 3 Para montar a salada, misture todos os ingredientes em uma tigela grande, acrescentando os croutons por último.

Receita:

4 porções
5 libras favas frescas, retiradas da vagem
4 ameixas (ligeiramente abaixo do amadurecimento), cortadas em fatias finas
2 xícaras de vinagre de champanhe
½ xícara de mel
½ colher de sopa de sal
½ xícara de azeite
20 folhas de coentro
3 cebolinhas fatiadas
¼ pimenta habañero, semeada e cortada em cubos
1 cacho pequeno de rabanetes em fatias finas
2 xícaras de verduras bebê mistas
Sal e pimenta a gosto

1Força uma panela com água e sal. Adicionar favas; escalde por 3 minutos. Escorra em uma peneira; correr em água fria até esfriar. 2 Retire a casca do feijão. Coloque o feijão na geladeira. 3 Coloque as ameixas em uma tigela média. Combine o vinagre, o mel e o sal em uma panela. Leve para ferver; Remova do quente e deixe esfriar. Despeje o líquido sobre as ameixas para criar uma salmoura; deixe descansar por 2 horas. 4 Em seguida, faça um vinagrete: em uma saladeira, bata ¹ /? xícara de líquido de ameixa-salmoura, óleo, coentro, cebolinha e habañero. 5 Adicione fatias de ameixa, rabanetes, verduras e favas na tigela e misture. Tempere com sal e pimenta.

Receita:

4 porções
CEREJAS
½ fava de baunilha, dividida e semeada
Raspas de 1 laranja
¾ xícara de açúcar granulado
¾ xícara de Muscat de Beaumes de Venise (um vinho doce de sobremesa branco)
¼ xícara de água
4 xícaras de cerejas, qualquer variedade vermelha escura, caules removidos (experimente Bing ou Brooks)
CREME
1 fava de baunilha, dividida e semeada
½ xícara de queijo mascarpone
1 ½ xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar granulado
Raminhos de tomilho, para enfeitar

1 Pré-aqueça o forno a 300 ° f. Combine a fava de baunilha, as raspas de laranja, o açúcar, o vinho e a água em uma panela grande e rasa para forno; leve para ferver em fogo médio. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione as cerejas. 2 Coloque a panela no forno e asse até que as cerejas amolecem, mexendo de vez em quando, por cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. 3 Enquanto isso, faça o creme: em uma tigela média, adicione as sementes de baunilha ao mascarpone. 4 Adicione um pouco de creme ao queijo e mexa para soltar. Adicione o creme de leite restante e o açúcar ao mascarpone; bata na batedeira em velocidade média até formar picos suaves. 5 Coloque algumas cerejas quentes em tigelas e cubra com o creme. Enfeite com tomilho.

Receita:

4 porções
1 pequena melancia, cortada ou cortada em cubinhos
1 xícara de ervas rasgadas (experimente manjericão, hortelã, coentro)
2 onças brotos de feijão frescos
½ pimenta tailandesa picada (ou ¾ colher de chá de molho sriracha)
1 colher de sopa de açúcar
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre ralado na hora
Suco de 2 limas
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal kosher a gosto
½ xícara de amendoim torrado sem sal, picado

1 Coloque o melão, as ervas, os brotos e a pimenta-malagueta em uma tigela. 2 Faça um molho: em outra tigela, dissolva o açúcar em 2 colheres de sopa de água morna. Junte o alho, o gengibre, o suco de limão e o óleo. 3 Molhe a salada, tempere com sal e misture. Placa; polvilhe com amendoim.

Receita:

Rende 4 Bolos
BOLOS DE MILHO
2 xícaras de grãos de milho, corte a espiga de cerca de 3 espigas (divididas ao meio)
2 colheres de sopa de manteiga e mais para cozinhar
½ xícara de soro de leite coalhado
½ xícara de cebola roxa, finamente cortada
¼ xícara de chiffonade de manjericão (tiras longas e finas, cortadas com uma faca afiada), além de mais para enfeitar
¾ xícara de farinha multiuso
½ xícara de fubá
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal e pimenta
COBERTURA
2 tomates tradicionais, cortados em cubos
½ xícara de grãos de milho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
4 ovos escaldados

1 No liquidificador, bata metade dos grãos de milho, a manteiga e o leitelho até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela. Junte os grãos de milho restantes, a cebola e o manjericão. 2 Em uma tigela separada, combine todos os ingredientes secos; homogeneizar. 3 Adicione os ingredientes molhados aos secos; misture até incorporar. 4 Em uma frigideira, derreta uma noz de manteiga em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até estar cozido. termine com um pacotinho de manteiga e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado. 5 para a cobertura, misture o tomate e o milho com o azeite e uma pitada de sal e pimenta. Coloque a mistura sobre os bolos de milho. 6 Cubra cada bolo com um ovo escalfado, sal e pimenta e decore com manjericão.