Não há nada como uma tigela fumegante de ramen para vencer a tristeza do inverno (ou sua ressaca, para esse assunto). O macarrão de cozimento rápido - geralmente servido em caldo com carne e vegetais e adorado por estudantes universitários preocupados com o orçamento em todos os lugares - sempre satisfazem em uma pitada. Além disso, eles têm um sabor forte também, especialmente quando cobertos com algo diferente do pacote de temperos necessário.
Perguntamos ao chef Takayuki Watanabe, nascido em Tóquio, coproprietário do recém inaugurado Sr. Taka loja de macarrão no Lower East Side de N.Y.C., para sua receita favorita, e é uma atualização clara da versão instantânea usual. "Ramen não é apenas sopa - é uma experiência para a mente e o corpo", diz ele No estilo. "Com esta receita específica, queríamos combinar sabores leves em um caldo limpo com uma pitada de gengibre para um toque sutil de especiarias." Continue lendo para a análise completa e sorvetes felizes.
1. Ferva o frango e a água por 15 minutos em fogo médio. Adicione o gengibre fatiado e mantenha fervendo.
2. Retire as fatias de frango e gengibre e reserve para depois.
3. Adicione o saquê, o sal, o gengibre em pó e o molho de soja Usukuchi ao caldo. Continue fervendo em fogo baixo.
4. Para fazer a cobertura, corte em rodelas finas o peito de frango, coloque em uma tigela média, acrescente o molho de soja Usukuchi, sal, pimenta-do-reino e óleo de gergelim. Misture bem.
5. Em uma panela separada, coloque o macarrão japonês em água fervente e cozinhe por 35 segundos. Mexa frequentemente para evitar que grude. Ralo.
6. Prepare a tigela, adicione o caldo e o macarrão. Coloque as coberturas no meio. Enfeite com pimenta vermelha picada. Sirva imediatamente.