Para o chef australiano Curtis Stone, a resposta para refeições caseiras estelares está em uma cozinha bem abastecida e alguns ingredientes essenciais. Quando Stone não está picando verduras sazonais em seu novo restaurante em Los Angeles, Maude, o jovem pai (seu filho Hudson com a atriz Lindsay Price tem 2 anos) está coapresentando o novo Top Chef Duelse design inteligente soluções para o cozinheiro doméstico. Aqui, ele oferece algumas de suas dicas de entretenimento favoritas, itens básicos da despensa e até uma trilha sonora de cozinha que com certeza vai animar a festa.
O que está sempre na sua geladeira?Tenho sempre uma boa seleção de queijos e também uma abundância de bons condimentos, alcaparras e pickles. Eu mesma faço muita conserva e molho de tomate no verão. Então, eu tenho tudo pronto para quando os convidados chegarem!
Quais são alguns dos seus principais itens essenciais para os equipamentos de cozinha?Algumas facas afiadas de alta qualidade são, sem dúvida, as ferramentas mais importantes para se ter na cozinha. E eu definitivamente preciso de um bom sistema de som para que possa tocar minhas músicas favoritas enquanto estou cozinhando. Eu toco um pouco de rock and roll como The Black Keys quando estou me preparando para o serviço no meu restaurante
Maude, ou algo um pouco mais descontraído quando estou cozinhando em casa, como Angus e Julia Stone. Quando estou entretendo, posso começar a noite com algo relaxado como Jack Johnson, mas depois vou mudar para músicas antigas animadas ou uma faixa estilo dance-on-tables como "Animals" de Martin Garrix.Ingrediente favorito que faz brilhar um prato simples?Trufas! Eu sei que eles são caros, mas não consigo evitar quando as trufas estão na estação nos meses mais frios. Quando eu tenho uma trufa grande e linda em mãos, eu faço a barba em pratos simples como lasanha, macarrão, ovos mexidos e risoto. No lado menos extravagante das coisas, sempre me certifico de que tenho azeite de oliva extra virgem de realmente boa qualidade em meu armário. Disponível durante todo o ano, é como ouro líquido e toda cozinha precisa desse alimento básico - é essencial para temperar saladas.
Crédito: Cortesia
Qual é o seu estilo de entretenimento?Minha esposa e eu adoramos receber em casa. Adotamos uma abordagem bastante relaxada e descontraída e cozinhamos grandes pratos de estilo familiar, como uma lasanha caseira e saladas. Todo mundo apenas ajuda a si mesmo. O brunch é sempre uma boa maneira de entreter e, como somos abençoados com um ótimo clima aqui em L.A., adoramos comer fora.
As melhores férias gastronômicas que você já teve?Quando eu tinha 21 anos, fiz uma viagem de mochila ao sul da Itália. Aprendi a fazer as massas caseiras mais saborosas e a preparar o café com perfeição. Nunca vou esquecer o fato de que o dia girou completamente em torno de cozinhar e compartilhar a comida. Isso me deu um profundo apreço e compreensão pelos ingredientes frescos - na Itália eles realmente vivem uma vida boa!
Curtis Stone é destaque em nossa edição de agosto de 2014, disponível nas bancas e para download agora. Além disso, obtenha a receita de uma de suas saladas de verão favoritas: Camarão com cevada, vegetais grelhados e vinagrete de menta.
Crédito: Gentl & Hyers