Existem poucas coisas neste mundo mais reconfortantes do que uma tigela farta de macarrão com queijo - mas o prato cremoso pode embalar cerca de 500 calorias se for carregado com leite integral, manteiga e creme. Graças a Nikki Dinki, co-apresentadora da série Cooking Channel Junk Food Flip(no ar às terças-feiras às 21h00 horário do leste), você pode se dar ao luxo sem que isso pese muito em sua consciência, trocando macarrão por couve-flor. “A couve-flor é suave e relativamente insípida como a massa, por isso é o substituto perfeito”, diz ela No estilo.
Ao contrário do que as dietas da moda dos anos 90 podem ter levado você a acreditar, a couve-flor é densa em fibras, vitamina C, vitaminas B, antioxidantes e minerais substantivos (o que pode explicar por que existe um falta relatada). “Ao substituir o macarrão por couve-flor, não se trata apenas de cortar calorias, mas dar ao corpo mais do que ele precisa”, acrescenta Dinki. Leia a receita, onde você mesmo de 6 anos ficará encantado em saber que também não economiza no queijo.
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Macarrão De Couve Flor Com Queijo
Faz 2 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de cebolinha, brancos e verdes claros
4 dentes de alho fatiados
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1 ½ xícara de leite desnatado
4 onças de queijo cheddar, cerca de 1 xícara ralado
2 onças de parmesão, cerca de ½ xícara triturada
1 colher de sopa de erva saborosa de verão (ou tomilho fresco), finamente picado
1 ¼ colher de chá de sal kosher
1 pequena cabeça de couve-flor, haste removida e quebrada em floretes do tamanho de uma mordida
1/2 xícara de pão ralado caseiro
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instruções
Para o molho
1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione ½ xícara de cebolinha e alho e cozinhe até ficarem macios (3-5 minutos).
3. Junte a farinha e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione o leite e continue a bater até que tudo esteja bem misturado.
5. Leve a mistura para ferver e cozinhe até o leite engrossar (3-5 minutos).
6. Adicione o queijo cheddar, parmesão, salgado ou tomilho e ¼ colher de chá de sal e mexa até que o queijo derreta e você tenha uma textura lisa.
7. Abaixe o fogo e reserve.
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Para a couve-flor
1. Combine seus floretes de couve-flor picados, colher de chá de sal e 2 xícaras de água em uma panela grande com tampa em fogo médio.
2. Leve para ferver, tampe e deixe cozinhar por cerca de três minutos, até que a couve-flor esteja semi-macia, mas não pastosa.
3. Escorra toda a água restante da couve-flor, coloque-a de volta na panela e misture com o molho de queijo.
4. Divida a couve-flor com queijo em dois pratos grandes que podem ser preparados no forno. Polvilhe o topo de cada porção com pão ralado e leve ao forno a 400˚F por cerca de 20 minutos até que o queijo esteja borbulhando e o pão ralado esteja dourado. Enfeite com as cebolinhas restantes e sirva!