Como fazer aperitivos de feriado dignos do Instagram

Se não foi compartilhado nas redes sociais, aconteceu mesmo?

Com luzes de fada, velas e (espero) pilhas de neve fresca, as férias são sempre instatáveis ​​- e seu menu também deve ser. Para ajudar a levar nosso jogo divertido para o próximo nível, a editora associada Claire Stern aprendeu como fazer coquetéis e aperitivos perfeitos de chefs e planejadores de eventos Andrew Cavitolo, Tyler Lyne e Bobby Stern do Riviera Caterers, bem a tempo das festas da próxima semana.

Os chefs, cujas apresentações caprichosas poderiam dar a Willy Wonka uma corrida por seu dinheiro, compartilharam seus petiscos favoritos e não um, mas dois drinques festivos servidos em adoráveis ​​mini garrafas. “A ideia é fazer com que tudo pareça um pouco mais personalizado”, diz Stern No estilo. “Gostamos de apresentar o nosso primeiro prato de presente”, acrescenta Cavitolo, que serve os pratos em formas de biscoitos, embrulhadas em fita. “É uma forma divertida e inovadora de apimentar as coisas para as férias.”

Assista ao vídeo acima para dicas mais úteis e continue lendo sobre as receitas.

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Os hóspedes vão adorar abrir o minúsculo contêiner para viagem para encontrar uma micro versão do amado combo de fast-food. Além do mais, a caixa mantém o controle deslizante aquecido até que esteja pronto para ser comido. “O que eu gosto de fazer é colocar adesivos na parte inferior da caixa”, diz Cavitolo, então considere incluir uma pequena mensagem de feriado ou escrever o nome de seus convidados.

10 porções

Para o molho especial
12 onças de maionese
Cornichons de 3 1/2 onças, picados (US $ 3; jet.com)
1 onça de colorau
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de vinagre de champanhe (US $ 7; jet.com)
Sal e pimenta a gosto

Para os hambúrgueres
20 sliders de carne, corte 1/4 de polegada de espessura
4 onças de molho especial
20 fatias de queijo americano (2 fatias por barra)
Alface-americana, ralada (conforme necessário)
10 pães de biscoito Pillsbury

Para o molho especial
1. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
2. Prove e tempere.

Para os hambúrgueres
1. Faça mini hambúrgueres e cozinhe no forno por 5 minutos.
2. Pique os pãezinhos de massa de biscoito Pillsbury do mesmo tamanho que hambúrgueres e pincele com gema de ovo, lave e polvilhe com sementes de maconha.
3. Asse os pãezinhos de biscoito de acordo com as instruções do recipiente e corte em três seções.
4. Derreta o queijo americano sobre os hambúrgueres e está pronto para montar.

Para montar
1. Espalhe o molho especial em todos os lados do pão.
2. Coloque um hambúrguer, alface, pão do meio, hambúrguer, alface e, finalmente, pão de cima.
3. Plano no forno para aquecer e desfrutar!

“Infundir a gemada com o bourbon antes do tempo para que você não tenha que brincar de barman”, diz Stern

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5 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de noz-moscada
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
5 onças de bourbon

1. Coloque o leite e as natas com noz-moscada em fogo médio.
2. Bata as gemas e o açúcar até engrossar e ficar como uma fita.
3. Despeje o leite quente e bata. Adicione de volta à panela e cozinhe a 155˚F.
4. Deixe esfriar e adicione o bourbon.

Embora Stern seja particular para Ron Zacapa ($ 43; klwines.com), você pode usar qualquer rum escuro para esta libação. “Você pode servir frios ou quentes, mas se servir quentes, não coloque o rum antes do tempo”, avisa, pois as garrafas tendem a queimar.

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4 xícaras de suco de maçã
1/2 xícara de açúcar
1 pau de canela
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo
1 colher de chá de especiarias
1 colher de chá de noz-moscada
6 onças de rum

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve para ferver leve e adicione o rum até a consistência desejada.

“Tentamos mantê-lo o mais sazonal possível”, diz Lyne sobre o prato, que contém tomates em conserva, cebolinha carbonizada e rabanete em fatias finas, finalizado com uma geléia de cebola temperada e manjericão tops.

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10 burratas ($ 12 cada; murrayscheese.com)
20 onças marmelada de cebola roxa
10 onças de pesto
2 onças de tomate confitado
10 porções de mesclun verdes
30 folhas de manjericão colhidas
30 cebolinhas, branqueadas

1. Combine em uma tigela e misture bem.