Nativa da Austrália, as receitas de Davies são inspiradas por suas aventuras em viagens pelo mundo e pratos de família comprovados e verdadeiros, como este experimente o tradicional bolo inglês Victoria de sua mãe, que adiciona um toque de limoncello, o licor italiano de limão, para um sabor picante chute. Leia a receita deliciosa.
1½ barra de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara de açúcar superfino
3 ovos caipiras
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara, mais 2 colheres de sopa de farinha, peneirada
4 colheres de chá de leite
4 colheres de chá de limoncello ou 2 colheres de chá de suco de limão
8 onças de queijo mascarpone
7 colheres de sopa de creme pesado
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Morangos de 14 onças, descascados e esquartejados
2½ colheres de sopa de açúcar superfino
2½ colheres de sopa de limoncello ou 4 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1 pequeno punhado de hortelã, picado
1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F forçado por ventilador e unte e forre 2 × 8 em forminhas de bolo.
2. Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira por 5–6 minutos ou até obter um creme claro e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição.
3. Adicione a baunilha e metade da farinha e bata até incorporar. Adicione o leite e o limoncello ou o suco de limão e bata para incorporar; em seguida, adicione o restante da farinha e bata até incorporar.
4. Divida a massa entre as assadeiras preparadas e alise as tampas, depois bata suavemente na assadeira para remover as bolhas de ar. Asse por 20–25 minutos ou até que as partes superiores estejam douradas e um espeto saia limpo quando inserido no centro de cada bolo.
5. Retire do forno e deixe os bolos esfriar nas forminhas por 5 minutos, antes de colocá-los nas grelhas para esfriar completamente.
6. Enquanto isso, para os morangos limoncello, coloque os morangos, o açúcar, o limoncello ou o suco de limão e o vinagre balsâmico em uma pequena panela de fundo grosso. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo, acrescente a hortelã e cozinhe por 2–3 minutos (os morangos devem estar macios, mas ainda mantendo a forma).
7. Escorra a mistura de morango, reservando a calda. Reserve os morangos em uma tigela. Retorne a calda para a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até reduzir pela metade, em seguida, despeje sobre os morangos e deixe esfriar completamente.
8. Bata o mascarpone e o creme de leite até ficar homogêneo e espesso o suficiente para manter sua forma. Espalhe o creme de mascarpone sobre um bolo de esponja e coloque em uma travessa grande o suficiente para coletar o suco do recheio. Cubra com a mistura de morango, em seguida, coloque o segundo bolo de esponja por cima e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.