Qual é a nossa maneira favorita de manter a calma? Com sorvete é claro!
À medida que o verão esquenta, fomos inspirados pelo clássico deleite do verão: sanduíches de sorvete. Em nossa edição de julho, o chef Jeni Britton Bauer, autor de Sobremesas esplêndidas com sorvete de Jeni (amazon.com, US $ 16) nos deu informações sobre sua nova abordagem sobre o deleite da infância.
O segredo está nos cookies. Na opinião de Britton Bauer, os cookies são superluxuosos: densos, em borracha e achocolatados o suficiente para passarem como trufas. Pule o recheio de baunilha normalmente encontrado no grampo do caminhão de sorvete e escolha um sabor mais adulto para se deliciar (nós gostamos de pistache e caramelo salgado).
Leia a receita celestial!
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O Sublime Sanduíche
Tempo total:
7 horas, 30 minutos
Tempo de preparação / cozimento:
30 minutos
Tempo inativo:
7 horas
Rende cerca de 8 sanduíches
Ingredientes:
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal 8 onças. chocolate amargo (64% cacau ou superior), picado grosseiramente ¼ xícara de farinha multiuso 2 colheres de sopa de cacau em pó processado na Holanda (99% cacau) ¼ colher de chá de sal marinho fino ¼ colher de chá bicarbonato de sódio 2 ovos grandes, temperatura ambiente ½ xícara de açúcar 2 colher de chá de extrato de baunilha 1 xícara de chocolate amargo (64% cacau ou mais) 1 litro de sorvete (qualquer sabor)
Instruções:
1. Derreta a manteiga e o chocolate amargo em banho-maria, em fogo baixo, mexendo até derreter. Deixe esfriar completamente.
2. Misture a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena; deixou de lado.
3. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de baunilha e chocolate derretido resfriado. Bata por 1–2 minutos até incorporar.
4. Raspe as laterais da tigela e, usando uma espátula de borracha grande, misture a mistura de farinha apenas até incorporar. Junte as gotas de chocolate. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Molhe as mãos e enrole a massa em bolas de 1 ", colocando-as a cerca de 5 centímetros de distância na assadeira.
7. Asse por 10-15 minutos, até que as bordas cresçam ligeiramente e os centros estejam quase firmes. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira os cookies para uma assadeira e leve ao congelamento por 1 hora.
Para montar:
1. Remova os cookies do freezer. Coloque 8 biscoitos com o lado de baixo para cima e coloque ¼ xícara de sorvete amolecido em cada um.
2. Cubra cada um com um segundo biscoito; pressione para baixo para nivelar.
3. Devolva os sanduíches ao freezer, tampados, por pelo menos 2 horas para que endureçam.