De acordo com Frank B Hu, M.D., Ph. D. do Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública, o mito de que todos os carboidratos estão fora dos limites é simplesmente "uma simplificação excessiva das recomendações dietéticas que criou uma fobia de gordura", disse o Dr. Hu O jornal New York Times. Embora existam certos carboidratos a serem evitados, os especialistas agora estão percebendo que os esforços extremos dos profissionais de saúde para controlar a epidemia de obesidade podem ter desencaminhado as pessoas que estão fazendo dieta.
Aqui está o que você precisa saber, diz o Dr. Hu, um professor de nutrição e epidemiologia, ao distinguir "entre gorduras saudáveis e gorduras ruins, carboidratos saudáveis e carboidratos ruins."
Simples vs. Carboidratos complexos
O negócio é o seguinte: os açúcares são carboidratos simples e os amidos são carboidratos complexos. A diferença está na rapidez com que o corpo os processa em glicose. Enquanto os açúcares são digeridos rapidamente, portanto, aumentam rapidamente o açúcar no sangue, os carboidratos ricos em amido demoram mais para serem processados pelo corpo.
É importante considerar isso ao escolher quais carboidratos você consome regularmente. Por exemplo, o Dr. Hu recomenda evitar carboidratos refinados; pense: pão branco e arroz branco. Esses carboidratos altamente processados são ricos em amido e sem fibra alimentar, o que significa que eles aumentam rapidamente o açúcar no sangue. De acordo com a Vezes artigo, "quando [carboidratos refinados] são consumidos em excesso da necessidade do corpo por energia imediata e armazenada, carboidratos refinados e açúcares podem resultar em resistência à insulina e contribuir para a doença do fígado gorduroso."
Cuidado com o índice glicêmico
Infelizmente para os amantes da batata, o vegetal favorito da nação também atua como um carboidrato refinado porque é rico em índice glicêmico, o que significa que também aumentam o nível de açúcar no sangue. Isso pessoal, baixem as batatas fritas. (Insira emoji de choro.)
Os alimentos que devem ser evitados com alto índice glicêmico incluem: batatas Russet assadas, baguete branca, flocos de milho, arroz branco, pretzels, aveia instantânea, bolos de arroz, Gatorade e batatas fritas. Por outro lado, os alimentos que são bons para consumo frequente, de acordo com o índice glicêmico, incluem: aveia, macarrão, maçã, cenoura, leite desnatado, feijão preto, lentilha, ameixa, cevada, grão de bico, toranja, amendoim e Húmus.
Diga "Não" à Gordura Saturada, "Sim" ao Azeite
A gordura saturada, encontrada em alimentos de origem animal gordurosos, como carne e laticínios, não é saudável. O azeite, no entanto, é um importante beneficiário para a saúde cardiovascular e controle do peso corporal. Isso ocorre porque ele é monoinsaturado, o que significa que, embora tenha tantas calorias quanto alguns produtos de origem animal, ele não obstrui os vasos sanguíneos com depósitos de gordura.
Então, aí está. Os carboidratos podem ser consumidos, desde que você mantenha sua posição no índice glicêmico em mente. Para os indivíduos que tentam manter o peso corporal sob controle ou que correm o risco de desenvolver diabetes tipo 2, o consumo excessivo de alimentos com alto índice glicêmico é totalmente proibido. Faça um favor a si mesmo e aceite uma dica desses especialistas para o bem de sua saúde e felicidade em geral.