Momofuku está entrando no jogo de entrega de comida. Seguindo a sugestão de aplicativos como GrubHub e Seamless, David Chang, fundador e chefe de cozinha do popular restaurante asiático de fusão, está quebrando o molde ao lançar um serviço online próprio. Bordo, um novo aplicativo de entrega que serve pratos locais sazonais semelhantes a pratos sofisticados da fazenda para a mesa, entrega refeições saudáveis por US $ 12 no almoço e US $ 15 no jantar (com impostos, gorjeta e entrega incluídos) em apenas alguns furtos.
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Embora o serviço esteja atualmente limitado ao centro de Manhattan, tanto Chang quanto o chef Soa Davies, um O veterinário de seis anos do restaurante francês Le Bernardin, premiado com estrela Michelin, tem grandes esperanças de que ele se expanda em breve. Nesse ínterim, para satisfazer seus desejos, consultamos Davies para uma de suas receitas favoritas, que pode ser facilmente preparada em casa: uma salada de camarão e erva-doce. "É um exemplo perfeito de combinação de produtos orgânicos frescos com camarão selvagem do Golfo para criar uma refeição deliciosa", diz ela
Leia a receita.
FOTOS: Sublime Summer Salads
Salada de camarão, erva-doce e aipo com molho verde da deusa
Serve: 4
Camarão Ingredientes
1 libra camarão, descascado e sem veios
1/2 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
Pimenta preta a gosto
Salada Ingredientes
1 libra salada verde para bebê
1/2 erva-doce raspada e embebida em água gelada para ficar crocante
2 talos de aipo, raspados finos ou fatiados e mergulhados em água gelada para ficarem crocantes
1/2 pepino em fatias finas
Sal e pimenta a gosto
Vestido verde de deusa Ingredientes
4 colheres de sopa de leitelho
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cada salsa picada, estragão e cebolinha
1 filé de anchova
1 colher de chá de alho picado
Uma pitada de açucar
Uma pitada de sal e pimenta
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instruções
1. Coloque todos os ingredientes do molho para salada no liquidificador ou em um recipiente fundo e bata até ficar verde e homogêneo. Mantenha refrigerado até a hora de usar.
2. Marinar o camarão com a páprica, o alho, o azeite, o sal e a pimenta por pelo menos 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 300˚F.
4. Coloque os camarões em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 12 minutos (dependendo do tamanho do camarão) até que fiquem opacos.
5. Retire a bandeja do forno e deixe esfriar.
6. Misture as verduras, erva-doce, aipo e pepino. Tempere a gosto com sal e pimenta e divida em quatro pratos.
7. Cubra com o camarão cozido e tempere com o Molho Verde Deusa.
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