Chef italiano e estrela do Food Network Giada De Laurentiis compartilha cinco receitas fáceis de seus livros de receitas que são perfeitas para servir em um dia quente de verão. Esses sanduíches e saladas são deliciosos, frios ou em temperatura ambiente, para que você não precise se preocupar com um forno quente ou derretê-los na frente da grelha. Esteja você organizando um piquenique casual ou uma refeição mais formal, essas receitas garantem o prazer de todos.
Ingredientes:
• 1 1/2 libra de couve de Bruxelas
• 2 xícaras embaladas (2 onças) de rúcula para bebês
• 1 escarola belga, cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 1/3 xícara de amêndoas fatiadas, torradas [Para torrar amêndoas, arrume-as em uma única camada sobre uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 350 ° F por 6 a 8 minutos, até tostar levemente. Deixe esfriar completamente antes de usar.]
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 xícara de suco de limão fresco (a partir de 1 limão grande)
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 1/3 xícara de queijo pecorino romano ralado
Instruções:
1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo médio-alto. Prepare uma tigela cheia até a metade com água gelada.
2. Enquanto isso, se você tiver tempo, use uma pequena faca para separar as folhas das couves de Bruxelas. (Reserve os núcleos para outro uso.) Caso contrário, você pode simplesmente cortar as couves de Bruxelas em quartos, o que é mais rápido. Adicione a couve-de-bruxelas à água fervente, cozinhe as folhas por 1 minuto e os quartos por 2 minutos. Escorra e transfira para uma tigela com água gelada. Depois de esfriar, escorra bem em uma peneira.
3. Combine as couves de Bruxelas, rúcula, escarola e amêndoas em uma saladeira.
4. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione o molho à salada e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com o queijo e sirva. Rende 4 porções.
Reimpresso do livro
Noites de semana com Giada por Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 por Giada De Laurentiis. Fotografias com direitos autorais © de Amy Neunsinger. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.
Ingredientes:
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de cuscuz israelense
• Raspas de raspas e suco de 2 limões
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pedaço (4 libras) de melancia, casca removida, carne cortada em cubos de 1/2 polegada
• 2 (4 onças) blocos de queijo feta, cortados em cubos de 1/2 polegada
• 2 xícaras embaladas (2 onças) de agrião ou rúcula
Instruções:
1. Em uma panela média, leve 3 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver em fogo médio-alto. Junte o cuscuz e abaixe o fogo para que a mistura ferva. Tampe a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que o cuscuz esteja macio. Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.
2. Em uma saladeira, misture as raspas de limão, o suco de limão, o azeite de oliva, o mel, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione o cuscuz resfriado, a melancia, o queijo feta e o agrião. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam combinados. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.
Reimpresso do livro
Noites de semana com Giada por Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 por Giada De Laurentiis. Fotografias com direitos autorais © de Amy Neunsinger. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.
Ingredientes:
amp # 149; 8 onças de pancetta em fatias finas, cerca de 8 fatias
amp # 149; 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de maionese
amp # 149; 1 colher de sopa de curry em pó
amp # 149; 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
amp # 149; 2 colheres de chá de mel
amp # 149; 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
amp # 149; 3 1/2 a 4 xícaras de frango assado em cubos (de um frango assado comprado em loja de 1 quilo)
amp # 149; 1 1/2 xícaras de radicchio picado
amp # 149; 4 rolos ciabatta
Instruções:
1. Frite as fatias de pancetta em uma frigideira grande em fogo alto até ficarem crocantes. Escorra a pancetta em papel toalha e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture a maionese, o curry em pó, o suco de limão, o mel e o gengibre. Mexa para combinar. Adicione o frango e o radicchio e mexa para cobrir com o molho.
3. Divida os rolos ao meio. Coloque a mistura de frango nas metades inferiores dos pãezinhos. Cubra com pedaços de pancetta crocante e as tampas dos rolos e sirva. Rende 4 porções.
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Cozinha da Giada por Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 por Giada De Laurentiis. Fotografias com copyright e 2008 de Tina Rupp. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.
Ingredientes:
amp # 149; 1/2 xícara de queijo marscapone, em temperatura ambiente
amp # 149; 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
amp # 149; 2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão
amp # 149; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada grosseiramente
amp # 149; Raspas de 1 limão
amp # 149; 1 colher de chá de suco de limão fresco
amp # 149; 1 dente de alho picado
amp # 149; Sal e pimenta-do-reino moída na hora
amp # 149; 1/2 libra de carne de lagosta cozida (ou camarões cozidos em cubos)
amp # 149; 4 rolos de focaccia (cerca de 4 por 5 polegadas cada)
Instruções:
1. Em uma tigela média, misture o marscapone e o azeite de oliva até incorporar e ficar homogêneo. Junte o estragão, a cebolinha, as raspas de limão, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta.
2. Corte a carne da lagosta em pedaços grandes e bonitos; se usar camarões, descasque-os e corte em pedaços de 2,5 cm.
3. Adicione a carne de lagosta ao molho de ervas e misture bem. Divida a mistura de lagosta entre os rolos e sirva imediatamente. Rende 4 porções.
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Cozinha da Giada por Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 por Giada De Laurentiis. Fotografias com copyright e 2008 de Tina Rupp. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.
Ingredientes:
• 1/2 (cerca de 1 libra) de melancia pequena sem sementes
• 1/2 (cerca de 1 libra) de melão, sementes removidas
• 1/2 (cerca de 1 libra) de melão melão, sementes removidas
• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca, finamente picadas, mais raminhos de hortelã, para enfeitar
• 1/2 xícara de turbinado ou outro açúcar grosso
Instruções:
1. Corte cada melão longitudinalmente em fatias de 1 polegada de largura. Segure as fatias de melão pela extremidade da casca e, usando um descascador de legumes afiado, corte a polpa do melão em tiras longas em uma tigela grande.
2. Em uma tigela pequena, misture as folhas de hortelã e o açúcar. Adicione o açúcar de menta ao melão raspado e mexa delicadamente.
3. Disponha a salada de melão em pratos de salada individuais. Enfeite com raminhos de hortelã fresca e sirva. Serve de 4 a 6 porções.
Nota do cozinheiro: Os melões são mais fáceis de cortar em tiras quando estão ligeiramente abaixo do amadurecimento e resfriados.
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Giada em casa por Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 por Giada De Laurentiis. Fotografias com copyright © 2010 de Jonelle Weaver. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.