Em camadas com iogurte congelado, molho de frutas frescas e bolo de baunilha arejado, esta maravilha cheia de frutas parece impressionante, mas na verdade é fácil de construir. A parte difícil: permitir que todos os sabores tenham tempo para se fundir - e não devorar uma fatia antes que arrepie.
Leia a receita que o chef Jeni Britton Bauer, autor de Sobremesas esplêndidas com sorvete de Jeni ($16; amazon.com), compartilhado com No estilo.
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O retorno do bolo de sorvete
Tempo total: 9 horas, 30 minutos
Tempo de preparação / cozimento: 1 hora, 30 minutos
Tempo inativo: 8 horas
Faz: Um bolo de 9 "
Ingredientes:
1 bolo feminino² / ₃ xícara de molho de amora 1 xícara de chantilly 2 litros de iogurte congelado de mirtilo (ou mirtilo) iogurte congelado) Mirtilos frescos, mirtilos ou amoras silvestres para enfeitar Folhas de hortelã fresca para guarnição, enfeite, adorno
Para bolo de senhora:1 xícara de farinha de bolo (não com fermento), amido de milho ou farinha de trigo ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio ½ colher de chá de fermento em pó¾ colher de chá de sal marinho fino 6 colher de sopa (¾ stick) de manteiga sem sal, amolecido¾ xícara de açúcar 2 ovos grandes, temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha¾ xícara de creme de leite ou Soro de leite coalhado
Para molho de amora:2 xícaras de amoras frescas ou congeladas 1 xícara de açúcar
Para chantilly:3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de extrato de baunilha 1½ xícara de creme de leite
Instruções:Para bolo de senhora:1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga o fundo de uma forma de bolo redonda de 23 cm e forre-a com um pedaço de pergaminho. Unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.2. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Deixou de lado.3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme espesso e claro, raspando as laterais da tigela. Adicione os ovos e a baunilha; misture até incorporado.4. Misture delicadamente um terço da mistura de farinha e depois metade do creme de leite ou leitelho. Repita, alternando; misture apenas até que a farinha esteja incorporada.5. Despeje a massa na panela. Asse por 40–50 minutos, até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar na forma sobre a gradinha por 10 minutos, depois inverta o bolo na gradinha, remova o pergaminho e deixe esfriar completamente.
Para molho de amora:1. Combine as frutas e o açúcar em uma panela de 1 litro. Leve para ferver em fogo médio e mexa para dissolver o açúcar; legal. Passe a mistura por uma peneira para remover as sementes (opcional).2. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Para chantilly (prepare antes de servir):Usando uma batedeira, bata o açúcar, a baunilha e o creme de leite em uma tigela grande e gelada até formar picos suaves.
Para montar:1. Corte o bolo ao meio horizontalmente.2. Coloque a camada inferior do bolo em uma assadeira de 9 ", espalhe ¹ / ₃ xícara de molho por cima e, em seguida, cubra uniformemente com 1 litro de iogurte congelado amolecido.3. Repita com a metade superior do bolo, o molho restante e o iogurte congelado restante. Certifique-se de que a camada superior é lisa e plana.4. Congele o bolo, coberto, por pelo menos 6 horas.5. Retire do freezer; geada com chantilly. Enfeite com frutas vermelhas e folhas de hortelã.