Por volta dessa época do ano, somos loucos por especiarias, adicionando-as a produtos assados, café e até presunto com cobertura. Uma das nossas formas favoritas de usar o tempero aromático? Em um coquetel que vai nos aquecer da cabeça aos pés, como este Spiced Orange Fizz do bar-restaurante com toques mediterrâneos do N.Y.C. Estela. "Os feriados são sinônimos de pimenta da Jamaica", diz a barman-chefe Sarah Boisjoli. "Às vezes, o sabor pode sobrepujar os coquetéis, então prefiro equilibrar com frutas cítricas e rum, e torná-lo mais leve, tornando-o efervescente." Experimente a receita abaixo e adote-a durante todo o inverno.
1. Para fazer a laranja temperada Oleo Saccharum: Para ½ qt de açúcar embalado, adicione a casca de laranja picada, o cravo e o pau de canela. Deixe esta mistura infundir por 1 a 2 semanas. Em temperatura ambiente, adicione ½ qt de água e deixe o açúcar se dissolver completamente. Por último, coe o Oleo Saccharum resultante das cascas e especiarias.
2. Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes, exceto o club soda. Agite brevemente sem gelo. Adicione gelo e agite vigorosamente. Encha um copo Collins ou outro copo alto de coquetel ⅓ com club soda. Coe lentamente o coquetel batido sobre o club soda, formando uma espuma espumosa.