Como escolher a melhor garrafa de espumante

Esteja você brindando ao noivado de seu melhor amigo ou simplesmente tomando um brunch de fim de semana, há muitos momentos oportunos para tomar uma refrescante taça de espumante. Encontrar o caminho certo, porém, às vezes pode ser uma experiência estressante. Para nos ajudar a navegar na lista cada vez maior de opções de efervescentes no mercado hoje, escolhemos Pauline Lhote, a vinicultora da vinícola com sede na Califórnia Domaine Chandon, para nos ensinar sobre o tema Vinho Espumante 101. Confira sua lista de termos obrigatórios e dicas de compras abaixo.

Champanhe: Para adquirir o prestigioso rótulo “Champagne”, o vinho espumante deve ser feito em Champagne, França; feito de uvas tradicionais de Champagne (chardonnay, pinot noir e pinot meunier); e seguir uma técnica tradicional de vinificação que exige que o líquido seja fermentado na garrafa e não em tanques. O preço mais alto se deve ao preço das uvas, que são mais caras que as outras. Dos três (champanhe, prosecco e cava), este é o menos doce e tem as bolhas mais finas.

Cava: Assim como o champanhe, este espumante espanhol é fermentado dentro da garrafa, mas usa uvas mais baratas, o que resulta em um preço mais baixo. As bolhas de Cava são mais finas do que as encontradas no prosecco, mas maiores do que Champagne, e normalmente são mais doces do que Champagne.

Prosecco: Produzidos na Itália, esses vinhos são elaborados pelo método Charmat, o que significa que primeiro são fermentados em tanques e, em seguida, engarrafados. Prosecco é geralmente mais doce do que cava e tem bolhas mais grossas.

Vinho espumante: Termo geral para todos os tipos de vinhos espumantes que não seguem nenhuma das técnicas tradicionais de vinificação que os três listados acima seguem. Além disso, pode vir de qualquer local, da Califórnia à Suíça.

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Na última etapa da produção, o açúcar é adicionado aos espumantes para nivelar a acidez. Dependendo da quantidade de doçura adicionada, a garrafa resultante cairá em um desses rótulos, listados abaixo, do mais doce ao mais seco. Quando se trata de combinações de alimentos, uma abordagem infalível é combinar a bebida com o prato, recomenda Lhote, acrescentando que as misturas doces complementam as sobremesas e as variedades ácidas são mais adequadas para saladas.

Doux: Isso é tão doce quanto eles vêm. Coma com creme brulee.

Demi-Sec, Sec e Extra Sec: Ainda na escala doce, são uma boa combinação para sobremesas, mas também combinam surpreendentemente bem com alimentos asiáticos picantes.

Brut e Extra Brut: Agora vamos para o território seco. Ao contrário das variedades mais doces, um vinho Brut é muito versátil e pode ser apreciado sozinho ou com uma variedade de alimentos, desde saladas e tortas de caranguejo até pizza e frango, diz Lhote.

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Clássico: Camada de entrada de um vinhedo.

reserva: Significa que o frasco envelheceu há algum tempo (que pode variar de alguns anos a vários) para resultados mais complexos.

Prestígio: Estes lotes são elaborados a partir das mais prestigiadas uvas da adega.

Garrafas entre US $ 15 e US $ 20 são um bom ponto de partida se você não tiver certeza do que comprar e, especialmente, se estiver tentando impressionar o anfitrião de uma festa ou os sogros.

Como o azeite, os vinhos podem ser comprometidos com luz excessiva, razão pela qual muitos vinhos espumantes são embalados em garrafas escuras. Mantenha-os em um local fresco e escuro, para que você não corra o risco de “cozinhar” o vinho, o que transformará os aromas ideais em algo mais parecido com repolho, aconselha Lhote.

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Como uma dica final, saiba o que funciona - e o que não funciona - para manter o fluxo das bolhas. Você já inseriu uma colher, com o cabo virado para baixo, no gargalo de uma garrafa na esperança de preservar as bolhas? Desculpe, mas não faz nada, diz Lhote. A única maneira de esticar uma garrafa de champanhe por mais de algumas horas é arranjando uma rolha de champanhe (US $ 8; surlatable.com) - isso manterá seu vinho em boa forma por até três dias.