As férias já se foram, o que significa que é hora de você começar a seguir as ambiciosas resoluções de uma alimentação limpa que você fez no início de 2016. Se você precisa de uma maneira de relaxar, esta salada de espinafre e erva-doce satisfatória e fácil de fazer, cortesia de Justin Smillie, o chef inventivo por trás do restaurante rústico-refinado do N.Y.C. Upland, será o seu novo prato preferido. Sirva junto com um frango cozido lentamente ou cubra com um filé de salmão fresco para uma refeição saudável. Leia a receita.
10 onças de espinafre bebê
1 bulbo de erva-doce médio, dividido ao meio, sem núcleo e em fatias finas
3 colheres de sopa de vinagre Chardonnay
3 colheres de sopa de azeite e mais para regar
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Sal e pimenta kosher
5 onças de queijo de cabra fresco
Em uma tigela grande, misture o espinafre e a erva-doce com vinagre, azeite e suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Esfarele queijo de cabra sobre a salada e misture novamente. Sirva imediatamente por cima do frango refogado e regue com azeite.
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