Se você está lendo isto, você sobreviveu à refeição anual que chamamos de feriados. Parabéns! Agora, depois de semanas nos empanturrando de todas as trufas de chocolate, biscoitos açucarados e folhados à vista, estamos finalmente prontos para dar aos nossos corpos uma suspensão de nossa anti-dieta anual. Mas isso não significa que devemos nos resignar a comer alimentos insossos e insípidos. (Você não pode ir totalmente peru com doces, afinal.) Enter: o bircher.
Mais conhecido como muesli, bircher é uma homenagem britânica ao nutricionista suíço Maximilian Bircher-Benner, o cérebro por trás da mistura saudável de aveia em flocos, nozes e sementes. Semelhante à aveia, este fácil preparo é embalado com fibras e grãos inteiros para mantê-lo satisfeito por mais tempo. Experimente qualquer uma dessas variações deliciosas, retiradas das páginas do último livro de bem-estar da nutricionista Louise Parker, Lean for Life ($15; amazon.com).
Leia as receitas.
5 1/2 onças de iogurte grego desnatado
3/4 xícara de morangos maduros, fatiados
2 colheres de sopa de farelo de aveia
Pitada de estévia, ou a gosto
1 colher de chá de pasta de baunilha
Pingo de leite desnatado
1 figo, cortado em sextos
1 colher de sopa de avelãs, torradas
1. Misture o iogurte, os morangos fatiados, o farelo de aveia, a estévia e a pasta de baunilha e deixe de molho durante a noite na geladeira.
2. Para servir, solte o bircher com o leite e cubra com os pedaços de figo e avelãs quentes para crocantes.
5 1/2 onças de iogurte grego desnatado
2 colheres de sopa de farelo de aveia
4 colheres de sopa de leite desnatado
1/4 colher de chá de estévia, ou a gosto
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 colher de sopa de pistache picado
2 colheres de sopa de sementes de romã
1. Misture o iogurte, o farelo de aveia, o leite, a estévia e a pasta de baunilha em uma tigela e deixe de molho durante a noite na geladeira.
2. Sirva coberto com o pistache e as sementes de romã.
5 1/2 onças de iogurte grego desnatado
1/4 colher de chá de estévia
1 colher de chá de pasta de baunilha
4 colheres de sopa de leite desnatado
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 nectarina madura, apedrejada
5 nozes de macadâmia, torradas
Raminho de menta, para enfeitar
1. Misture o iogurte, a estévia, a pasta de baunilha, o leite e o farelo de aveia em uma tigela. Deixe de molho durante a noite na geladeira.
2. Corte a nectarina ao meio ou em rodelas e grelhe ou grelhe até caramelizar.
3. Sirva o bircher de baunilha coberto com a nectarina quente e nozes de macadâmia torradas e guarnecido com
um raminho de hortelã.