Não podemos negar que a gemada teria um sabor ainda melhor se pudéssemos bebê-la sem nos preocuparmos com o dilúvio de calorias. A solução para aproveitar nosso prazer culpado de férias durante toda a temporada? Uma versão à base de abacate que é tão rica e cremosa quanto a original. Esta receita, de Jason Eisner, diretor de bebidas da vegan hotspot Gracias Madre em L.A., "é uma variação mexicana de gemada à base de chocolate condimentado", diz ele No estilo. “Como somos um restaurante à base de plantas, eu queria usar o abacate no lugar das gemas que engrossam a gemada tradicional. Como esta bebida tem componentes nativos do México, os sabores realmente complementam o do abacate. "Veja você mesmo com a receita abaixo.
2/3 xícara de amêndoas
1½ xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado adicionais, dividido (orgânico / vegano) (US $ 5; vitacost.com)
5 xícaras de leite de coco
1 xícara de leite de amêndoa
2 paus de canela
Casca de 1 limão inteiro (evitando a casca branca)
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 abacate
3/4 xícara de tequila blanco
1/4 xícara de mezcal
1. Bata as amêndoas com 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até formar uma pasta fina.
2. Leve o leite de amêndoa, o leite de coco, a canela, a casca de limão, a baunilha e o bicarbonato de sódio para ferver em fogo médio-alto em uma panela grande de fundo grosso. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
3. Deixe esfriar. Retire a canela e a casca do limão e descarte. Em uma tigela grande, misture o abacate amassado com a mistura de amêndoa / leite de coco, o restante 1½ xícara de açúcar e a pasta de amêndoa moída até ficar espesso e claro.
4. Adicione tudo a um processador de alimentos. Misture por 20-30 segundos. Junte a tequila e o mezcal. Servir.