Queijo Grelhado Trufado com Receita de Bacon e Cebolinha

Brigadeiro. Grelhado. Queijo. Essas três palavras por si só são suficientes para dar água na boca. Uma das nossas comidas reconfortantes favoritas de todos os tempos recebe um upgrade luxuoso com a ajuda de queijo trufado, bacon e cebolinha em Queijo grelhado na cozinha ($13; amazon.com), uma coleção de receitas deliciosas de Heidi Gibson e seu marido Nate Pollak, proprietários de um restaurante com sede em São Francisco The American Grilled Cheese Kitchen. “O melhor é que o queijo trufado doura e fica crocante nos buracos do pão enquanto cozinha na assadeira; o efeito é incrível ”, escreve Gibson. “Seja paciente e não mova o sanduíche pela panela enquanto ele está cozinhando. Depois de provar aquele queijo crocante, você saberá o que quero dizer. " Oh cara. Experimente a receita abaixo.

1 colher de sopa de manteiga com sal, em temperatura ambiente
4 fatias de ciabatta
4 fatias de Boschetto al Tartufo ou outro queijo semi-macio trufado
4 tiras de bacon em fatias grossas, cozido até ficar crocante e escorrido

1. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-baixo
2. Espalhe a manteiga de um lado de cada fatia de pão, dividindo-a por igual. Coloque duas fatias, com o lado com manteiga para baixo, em uma tábua de corte limpa. Coloque uma fatia de Boschetto al Tartufo, duas tiras de bacon e, em seguida, uma segunda fatia de queijo por cima de cada uma. Finalize com as fatias de pão restantes, com o lado amanteigado para cima.
3. Usando uma espátula larga, coloque os dois sanduíches na panela, tampe e cozinhe até que o fundo esteja bem dourado, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que o queijo derreta pelos orifícios da ciabatta do fundo e fique levemente dourado, cerca de 2 minutos a mais.
4. Corte cada sanduíche ao meio para uma entrada ou em quartos para um aperitivo. Cubra cada pedaço com um bocado de crème fraîche, um fiozinho de óleo de trufas e uma pitada de cebolinha e sirva imediatamente.