Wolfgang Puck organizou festas desde o Oscar até algumas das núpcias de celebridades mais elitistas de Hollywood. O que torna seus menus tão atraentes? Conversamos com Jami Pennings, do Wolfgang Puck Catering, sobre as novas tendências gastronômicas para um menu de casamento cinco estrelas.
1. Encontre pares perfeitos Quando se trata de hora do coquetel, é tudo sobre conseguir combinações perfeitas. Pennings optou por caviar e ostras servidos com uma dose de vodca gelada, minitacos de lagosta com uma margarita minúscula e sliders servidos com cerveja.
2. Brinque com sua comida Os convidados comem com os olhos, então surpreenda-os com texturas e apresentações exclusivas. Dê asas à sua imaginação com shots artesanais de gelatina (gel de sangria com frutas frescas suspensas pedaços), crème fraîche e salmão defumado push up pops e tártaro de atum servido em um elegante “atum” posso.
3. Antes do jantar: Ofereça um Barista Prepare seus convidados para a longa noite com uma dose de cafeína programada para bater bem a tempo do coquetel com café expresso, cappuccinos e lattes gelados servidos na chegada.
4. Empilhe as entradas Por que fazer seu convidado escolher quando pode ter os dois? Sirva uma entrada dupla de luxo, como o camarão + filé exclusivo de Wolfgang no purê de batata com espinafre refogado e um camarão gigante por cima.
5. Ofereça lanches à meia-noite Absorva o esplendor da noite com alimentos saborosos e doces servidos ao bater da meia-noite. Pennings serviu mini tortas de frango, macarrão com queijo, pizzas Wolfgang Puck, biscoitos push-up de morango, crème brûlée, biscoitos e leite.
6. Faça seu próprio carrinho de coquetéis Deixe de lado os coquetéis exclusivos - a nova bebida obrigatória é a estação de mixologia "faça você mesmo". Uma opção é um carrinho de champanhe de luxo com purês frescos, licores (como St. Germain e Chambord) e guarnições de ervas frescas (como hortelã e manjericão).
Obtenha mais idéias de recepção em nossa galeria de itens de menu de Wolfgang Puck Catering!
—Amy Shey Jacobs
Leve a culinária pan-asiática a novos lugares com infusões inesperadas como este pedaço de bolinho de churrasco servido em uma colher de sopa.
Tacos de lagosta complementam as mini margaritas Patron com infusão de hibisco.
Sanduíches de pastrami com wagyu americano e molho russo acompanham as mini canecas de cerveja da empresa Anchor Brewing.
Atum vermelho e branco com framboesas, pepinos, wasabi, molho de soja e azeite de oliva são servidos "em lata".
Considere fotos de gelatina com frutas suspensas, como sangria com uma roda de laranja ou mojito com limão e hortelã dentro.
Salada de beterraba com manteiga de pistache, burrata e vinagrete de frutas cítricas.
Surpreenda os seus convidados com esferas de melancia-sangria comprimidas servidas com micro shiso.
Pato defumado, figos, caramelo de abóbora e maçãs tradicionais são servidos com gengibre crocante.
Sirva uma mistura de peixes em lindas cores como esta acqua pazza com mexilhões, tomates frescos e um caldo salgado brilhante.
Faça uma pausa do saboroso salmão Tandoori temperado.
Passe sobremesas, como esses cones de merengue de limão com redemoinhos de açúcar queimado, na pista de dança para manter o ritmo!
Transforme uma torta em um pop! Os hóspedes vão adorar esses cones de açúcar mascavo e merengue de limão.
Sirva o bolo de casamento na forma de um favorito da infância! Preencha push pops com seus bolos favoritos, como veludo vermelho e cobertura de cream cheese (foto), torta de morango ou torta de limão.
Você não verá churros e milkshakes em todos os cardápios de casamento. Sirva-os tarde da noite!
Estas são fotos de leite e biscoitos com um toque diferente. Espalhe seu leite com sabores como morango, caramelo e nutella.
Vá rústico com biscoitos caseiros e combinações de sorvete, como sorvete de fava de baunilha prensado entre biscoitos de chocolate de aveia!
Compre seus biscoitos, bolos, tortas e guloseimas favoritos de padarias, confeitarias ou padeiros locais próximos.
Traga um mundo de cerveja para o seu "eu dos" com um bar barista de alto glamour e inclua cafés de todo o mundo, chás exóticos e chocolates quentes com infusões interessantes.
Estes mini potes contêm uma mistura de macarrão e queijo Cheddar envelhecido.
Monte uma estação deslizante com mini cheeseburgers de carne Kobe servidos com remoulade e Dheddar envelhecido e cones de batatas fritas com pomme. Experimente os cursores de frango Buffalo e carne de porco desfiada no brioche também!
Dê aos seus convidados a experiência da mixologia: prepare-os com bebidas destiladas e doces para um bar de coquetéis que você mesmo faça!
Frutas funcionam bem em coquetéis.
Este coquetel de rosa primavera tem um enfeite floral comestível.
Dê às bebidas não alcoólicas o tratamento de mixologia com infusões frescas e interessantes, como limonada doce de mel e chá gelado de manjericão fresco.