No entanto Ação de graças pode demorar mais de um mês, não é muito cedo para começar a planejar sua propagação do Dia do Peru. Mas encontrar os pratos perfeitos para acompanhar o seu prato principal não é uma tarefa fácil. Então, é claro, perguntamos aos próprios chefs famosos, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay e Giada De Laurentiis por suas principais escolhas para o jantar de Ação de Graças, além de suas próprias receitas para os pratos escolhidos. Esteja você oferecendo um jantar completo de peru ou procurando o lado perfeito para trazer para uma reunião divertida, siga as dicas de alguns dos melhores da Food Network e você certamente agradará qualquer multidão.
Continue lendo para saborear pratos tradicionais, desde entradas substanciais como lasanha de abóbora e peru assado, até molho de cranberry e acompanhamentos de vegetais saborosos.
(Serve 8 a 10)
1 pacote (9 onças) figos secos da missão, aparados
3 xícaras de água quente
¼ xícara de mel
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
3 colheres de sopa de azeite
½ lb. doce salsicha italiana, invólucro removido e esfarelado
2 cebolas picadas
1 colher de chá de alecrim picado
4 muffins de pão de milho comprados na loja, esfarelados (cerca de 5 xícaras)
½ xícara de caldo de galinha
1 ovo, levemente batido
Sal e pimenta
1 peru (13-15 lb.)
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara de vinagre balsâmico
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos
1 Em uma tigela média misture os figos, a água quente, o mel e o suco de limão. Cubra bem com filme plástico; reserve por 1 hora.
2 Posicione a grelha do forno no terço inferior do forno. Aqueça o forno a 400 ° F.
3 Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a linguiça, a cebola e o alecrim até que a linguiça esteja cozida e a cebola esteja macia, cerca de 6-8 min.
4 Escorra os figos, reservando o líquido e pique grosseiramente.
5 Em uma tigela grande, misture a mistura de linguiça com figos e bolinhos de milho. Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha e o ovo; misture com o recheio. Tempere com sal e pimenta.
6 Afrouxe suavemente a pele ao redor do peito, das coxas e das pernas de peru e espalhe manteiga amolecida por baixo. Tempere a cavidade com sal e pimenta e encha frouxamente com recheio. Com barbante de açougueiro amarre as pernas. Tempere com sal e pimenta; deixou de lado.
7 Asse na assadeira por 20 min., Depois abaixe a temperatura para 350 ° F.
8 Enquanto isso, na panela aqueça o líquido do figo reservado; ferva até reduzir para 2 xícaras. Adicione o vinagre; continue fervendo até a mistura ficar xaroposa. Mexa na manteiga fria, recheando até derreter e a mistura ficar brilhante e espessa.
9 Peru assado por 2 ½ - 3 horas ou até que o termômetro de leitura instantânea registre 175 ° F. Durante os últimos 20 minutos de assar, regue o peru com metade da cobertura. Quando terminar, retire a panela do forno e regue o peru com o restante do esmalte. Deixe repousar 30 min. antes de esculpir.
(Serve 10 porções)
6 batatas-doces grandes (4 amp # 189; Libra. total), descascado e em cubos
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal
amp # 188; xícara de melaço
1 colher de sopa de pimenta chipotle em lata picada
Sal e pimenta a gosto
1 Coloque as batatas-doces em uma panela grande e cubra com água levemente salgada. Traga para ferver; cozinhe 8-10 min. ou até o concurso. Ralo; volte para a panela.
2 Adicione a manteiga, o melaço e a pimenta chipotle.
3 Amasse a mistura com um espremedor de batatas.
4 Tempere com sal e pimenta.
Tem mais! Confira as principais receitas de Natal e Ação de Graças de 2011, desde o peru assado de Maria Bello até o recheio de pão de milho esfregado em todo o corpo de Christina Hendricks, agora.
(Serve 10 porções)
1 colher de sopa de azeite
1 abóbora, descascada, semeada e cortada em cubos (cerca de 2 ½ lb.)
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
¼ xícara de farinha multiuso
3 ½ xícaras de leite
⅛ colher de chá de noz-moscada moída
⅛ colher de chá de canela em pó
¾ xícara de folhas frescas de manjericão levemente embaladas 2 ½ xícaras de queijo mozzarella ralado, dividido
1 caixa (8 onças) de macarrão de lasanha pronto para forno
⅓ xícara de queijo parmesão ralado
1 Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e misture bem. Adicione ½ xícara de água. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 min. ou até o concurso. Deixe esfriar um pouco.
2 Purê de abóbora no processador de alimentos. Tempere com sal e pimenta.
3 Em uma panela média derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo por 1 min. Aumente o fogo e bata gradualmente no leite. Traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 min. Ou até engrossar ligeiramente. Bata a noz-moscada e a canela. Deixe esfriar um pouco.
4 Despeje metade do molho branco no liquidificador; adicione o manjericão e bata até ficar homogêneo. Retorne o molho de manjericão para a panela e misture com o resto do molho branco. Tempere com sal e pimenta.
5 Aqueça o forno a 350 ° F.
6 Reserve ½ xícara de queijo mussarela.
7 Borrife levemente uma assadeira de 13 "x 9" x 2 "com spray de cozinha antiaderente.
8 Espalhe ¾ xícara de molho de manjericão no fundo da assadeira. Coloque três macarrões de lasanha transversalmente sobre o molho. Espalhe ⅓ do purê de abóbora sobre o macarrão, seguido de ½ xícara de queijo mussarela. Repita as camadas usando molho de manjericão, macarrão, purê de abóbora e mussarela.
9 Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 min. Retire o papel alumínio e polvilhe com ½ xícara reservada de mussarela e queijo parmesão. Volte ao forno e continue assando por 15 min. Deixe repousar por 15 min. antes de cortar.
(Serve 8 a 10)
2 pkgs. (10 onças cada) cranberries frescas
¾ xícara de açúcar
2 paus de canela
Raspas de 1 laranja
2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes, divididas pela metade
1 Cozinhe os cranberries, o açúcar, os paus de canela e as raspas de laranja em uma panela em fogo médio por 15-18 minutos ou até os cranberries estourarem e a mistura engrossar.
2 Deixe esfriar; refrigerar.
3 Remova e descarte os paus de canela antes de servir; misture as uvas.
(Serve 8 a 10)
2 libras couve de bruxelas, aparada e cortada ao meio
¼ lb. pancetta, picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de caldo de galinha
½ xícara de panko (migalhas de pão japonês)
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
1 Aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela grande, misture as couves de Bruxelas com a pancetta, o alho e o azeite de oliva.
2 Espalhe os vegetais em uma única camada em uma assadeira de 15 "x 10" x 2 ". Asse por 25 minutos ou até que as couves de Bruxelas estejam macias.
3 Junte o vinagre balsâmico e o caldo de galinha. Polvilhe com panko. Volte ao forno por 5 minutos.
4 Retire do forno e junte o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
(Serve 12 porções)
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas médias, picadas
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de cebolinhas frescas picadas
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
2 libras feijão verde, aparado e escaldado
Sal e pimenta a gosto
¾ xícara de nozes picadas, torradas
1 Derreta o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
2 Adicione as cebolas e cozinhe até dourar, cerca de 10 min.
3 Junte o tomilho, a cebolinha e o alecrim; cozinhe 5 min.
4 Adicione o feijão verde; mexa e cozinhe até ficar bem aquecido.
5 Tempere com sal e pimenta.
6 Polvilhe com nozes torradas.
(Serve 10 porções)
2 colheres de chá de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha multiuso, dividida
⅓ xícara de açúcar mascavo claro
⅓ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar dividido
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos
1 xícara de biscoitos de amaretti triturados
¾ xícara de amêndoas fatiadas
7 peras Bosc maduras, (cerca de 3 lb.) descascadas
2 maçãs Macintosh, (cerca de ½ lb.) descascadas
3 colheres de sopa de licor com sabor de amêndoa
¾ xícara de queijo mascarpone
1 Aqueça o forno a 350 ° F.
2 Unte com manteiga uma assadeira de 13 "x 9" x 2 "com 2 colheres de chá de manteiga.
3 Em uma tigela média, misture 1 xícara de farinha, açúcar mascavo e ⅓ xícara de açúcar. Com o cortador de massa, corte a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
4 Junte os biscoitos e as amêndoas.
5 Corte as peras e maçãs em pedaços e misture com o restante da farinha e do açúcar em uma tigela grande.
6 Adicione o licor; jogue bem.
7 Colher no prato preparado; polvilhe com cobertura. Asse 45 min.; cubra cada porção com uma porção de queijo mascarpone.
(Serve 8 a 10)
½ xícara de passas
½ xícara de rum escuro
2 colheres de sopa mais 1 ¼ xícaras de açúcar, dividido
1 8 onças. recipiente mascarpone
2 ½ xícaras de leite
2 ½ xícaras de creme de leite
2 colheres de chá de baunilha
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de noz-moscada moída
1 xícara de arroz arborio
1 xícara de purê de abóbora pura
1 Coloque as passas, o rum e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela para micro-ondas. Cubra com filme plástico. Microondas em alta por 30 segundos; reserve para esfriar.
2 Escorra a mistura e misture as passas ao mascarpone. Deixou de lado.
3 Em uma panela pesada, misture o leite, o creme de leite, 1 xícara de açúcar, canela, sal de baunilha e noz-moscada; leve para ferver suavemente.
4 Adicione o arroz e mexa sempre até a mistura voltar a ferver. Deixe ferver por 40-45 minutos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
5 Retire do fogo; dobre no purê de abóbora. Cubra com filme plástico; esfriar até a temperatura ambiente.
6 Coloque o pudim de arroz em ramequins refratários individuais ou em uma colher de 2 qt. assadeira refratária. Polvilhe com o açúcar restante ¼ de xícara.
7 Caramelize colocando na grelha ou usando a tocha de um cozinheiro até o açúcar dourar. Sirva com mascarpone.
Sem tempo para fazer torta de abóbora caseira? Compre um de sua padaria ou barraca de fazenda e cubra com chantilly com canela e pedaços quebradiços de nozes (peça a noz-pecã do Leah's Famous New Orleans, $ 13,65 por 12 onças; lalagniappe.com).