Como qualquer sábio do brunch sabe, existem inúmeras maneiras de saborear seus ovos - mexidos, escaldados, estrelados, a lista continua -, mas há um método que certamente impressionará qualquer pessoa na mesa da cozinha. Estamos falando sobre shakshuka. Para os não iniciados, shakshuka (pronuncia-se shahk-shoo-kah) é um prato básico em muitos países do Oriente Médio. (Diz a lenda que foi inventado pelos otomanos.) Consiste em vegetais salteados e tomates com ovos rachados habilmente por cima.

E não só parece ótimo (veja a foto acima para evidências), mas é extremamente fácil de fazer. Esta receita simples é cortesia do novo livro da chef egípcia-americana Suzanne Zeidy, Cozinha do Cairo: receitas do Oriente Médio, inspiradas na comida de rua do Cairo ($28; amazon.com), que, além da mistura de ovo de dar água na boca, inclui uma variedade de outros pratos caseiros inspirados em sua cidade natal. Leia a receita deliciosa.

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Crédito: Cortesia

Shakshuka

Serve: 3

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

4 dentes de alho picados

1 pimentão fresco, sem sementes e picado

1 pimenta vermelha ou verde média, picada

4 tomates

1/2 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de páprica

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

6 ovos, em temperatura ambiente

1 colher de sopa de salsa fresca picada, para servir

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Instruções:

1. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola, o alho, a pimenta e a pimenta por cerca de 5 minutos até ficarem macios, mas não dourados.

2. Pique os tomates, coloque-os na frigideira e reduza o fogo para ferver por 5 a 10 minutos ou até os tomates amolecerem, adicionando um pouco de água se necessário para fazer um molho grosso. Adicione o cominho, páprica e pimenta da Jamaica e mexa.

3. Rache os ovos uniformemente sobre o tomate e a pimenta e continue cozinhando por cerca de 6 a 8 minutos até que as claras estejam firmes.

4. Tempere a gosto com o sal e a pimenta e sirva quente, polvilhado com a salsa picada.

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