A pipoca é o lanche de reserva definitivo. Quer você prefira a facilidade e conveniência do micro-ondas ou a abordagem um pouco mais trabalhosa do fogão, você sempre pode conte com os grãos salgados e crocantes para mantê-lo saciado enquanto rola meticulosamente a fila do Netflix em uma sexta-feira noite. Mas vamos admitir que - mesmo depois da farra mais intrigante - isso pode ficar um pouco redundante.
É por isso que perguntamos a Marcus Samuelsson - o chef vencedor do prêmio James Beard, proprietário da N.Y.C. assados de frango Red Rooster Harlem e Streetbird Rotisserie, e autoproclamado aficionado por pipoca - para algumas maneiras inteligentes de aumentar a receita padrão. "A pipoca pode ser facilmente enfeitada com especiarias ou ervas, dependendo do seu humor", diz ele No estilo. Abaixo, bem a tempo para o Dia Nacional da Pipoca, três melhorias dignas para a comida deliciosa do próprio homem.
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Pipoca Picante e Doce
Ingredientes:
1/2 xícara de pipoca
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de páprica
½ colher de chá de pimenta-caiena
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
Instruções:
Pop 1/2 xícara de grãos de pipoca, coloque-os em uma tigela e misture com a mistura de especiarias.
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Pipoca picante de endro
Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de pipoca
1 colher de chá de sal marinho
1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de pimenta em pó
1/4 xícara de endro picado
1/4 xícara de queijo cheddar ralado
Instruções:
1. Despeje o óleo em uma panela de 4 litros e cubra o fundo. Adicione os grãos e cubra. Coloque a panela em fogo médio-alto.
2. Os grãos vão aquecer e começar a estourar. Sacudindo a frigideira com frequência para evitar que queime, deixe os grãos cozinharem até que o estouro comece a abrandar para 2-3 segundos entre cada um.
3. Quando o estouro parar e os grãos estourarem, remova a frigideira do queimador. Transfira a pipoca para uma tigela e adicione os ingredientes restantes ainda quente. Jogue para combinar.
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Kettle Corn
Ingredientes:
1/2 xícara de grãos de milho não estourados
1/4 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal marinho
Instruções:
1. Deixe o óleo esquentar no fundo de uma panela grande, em seguida, adicione o açúcar e os grãos de milho e mexa bem, deixando os grãos ficarem totalmente revestidos.
2. Tampe a panela e espere os primeiros grãos estourarem. Pegue a panela, que espero que tenha alças, em ambos os lados (com suportes para panelas - ela vai ficar muito quente!) E faça um movimento circular dentro dos grãos para que o açúcar não queime. Faça isso periodicamente, retirando a panela momentaneamente da chama direta.
3. Uma vez que o estouro diminua perceptivelmente, desligue a chama e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque a pipoca em uma tigela grande e polvilhe imediatamente com sal marinho.