Receitas de verão saudáveis ​​de Rebecca Taylor

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Rebecca Taylor pode ter uma indicação ao CFDA em seu cinto apertado e dezenas de celebridades morrendo de vontade de serem vestidas por ela (o fã-clube inclui Olivia Palermo, Emma Roberts, e Taylor Swift), mas em sua charmosa casa em Shelter Island, Nova York, ela é apenas a mãe. "(Meu marido) Wayne e eu ficamos muito tradicionais em nossos papéis aqui: cozinhar e limpar para mim, gramado e lixo para ele", ela diz brincando. "É realmente uma perfeição."

A estilista leva muito a sério seu papel de chefe de cozinha, preparando refeições saudáveis ​​e de dar água na boca para sua ninhada. No verão, a família e seus amigos jantam sob um carvalho antigo e depois assam marshmallows na fogueira que o clã de Taylor cavou. "Uma casa de praia deve ser casual", ela insiste.

Taylor compartilhou três de suas receitas favoritas de todos os tempos conosco. Traga um pouco do estilo de verão dos sonhos de Rebecca para a sua mesa com sua salada de cenoura e abacate, espiga de milho com coentro e manteiga de limão e merengues com pêssegos.

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Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora, 15 minutos
Serve: 4

Ingredientes

3 dentes de alho, descascados
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 libra cenouras pequenas a médias, descascadas
1 laranja, dividida pela metade
1 limão, dividido pela metade
2 abacates, sem caroço, pelados e cortados em fatias finas
1½ xícara de brotos de rabanete levemente embalados ou outros brotos
Creme de leite, para servir
3 colheres de sopa de pepitas torradas

FOTOS: Sublime Summer Salads

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400ºF. Em um processador de alimentos pequeno, esmague o alho até formar uma pasta com cominho, tomilho, pimenta vermelha, 1 ½ colher de chá de sal e ¾ de colher de chá de pimenta. Adicione vinagre e 2 colheres de sopa de óleo; misture bem.
2. Arrume as cenouras em uma assadeira e espalhe a pasta de especiarias por cima. Coloque as metades da laranja e do limão, com o lado cortado para baixo, sobre as cenouras. Asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, 40-45 minutos.
3. Usando pinças, arrume as cenouras em uma travessa. Usando um pano de prato para proteger as mãos, esprema o suco das metades da laranja e do limão torradas em um copo medidor. Você deve ter cerca de ¼ xícara de suco. Junte as 2 colheres de sopa de óleo restantes e tempere com sal e pimenta para fazer um molho.
4. Arrume as fatias de abacate sobre as cenouras e espalhe os brotos por cima. Regue com o molho e cubra com colheradas de creme de leite e uma pitada de pepitas.

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Tempo total: 30 minutos
Serve: 4

Ingredientes

4 espigas de milho
Azeite extra virgem, para escovar
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
½ pimentão vermelho, sem sementes e picado
1 colher de sopa de folhas de coentro, finamente picadas
Raspas de 1 limão

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instruções

1. Acenda uma grelha ou pré-aqueça uma assadeira.
2. Puxe a casca de cada espiga de milho, mas deixe-a presa; remova a seda. Pincele o milho com azeite; Tempere com sal e pimenta. Substitua as cascas e amarre as pontas com um barbante de cozinha.
3. Grelhe em carvão quente por 15 minutos, virando ocasionalmente.
4. Enquanto o milho cozinha, coloque manteiga, pimenta, coentro e raspas de limão em uma tigela; bater juntos.
5. Molde a manteiga de limão em um cilindro de cerca de 10 cm de diâmetro. Enrole em filme plástico; leve à geladeira até que seja necessário. (Você também pode servir direto da tigela, se preferir.)
6. Quando o milho estiver macio e carbonizado por fora, retire as espigas da grelha e sirva com manteiga de limão.

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Tempo ativo: 25 minutos
Tempo total: 3 horas
Serve: 4

Ingredientes de merengue

2 claras de ovo grandes
Pitada de sal kosher
½ xícara de açúcar

Ingredientes de pêssegos

¼ xícara) de açúcar
½ pau de canela
1 colher de chá de água de flor de laranjeira
3 pêssegos, sem caroço e esquartejados
Sorvete de baunilha de boa qualidade, para servir

Para Merengues

1. Pré-aqueça o forno a 250ºF.
2. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras com o sal para formar picos suaves. Adicione 1 colher de sopa de açúcar por vez, batendo continuamente em alta velocidade até que o açúcar se dissolva e as claras estejam espessas e formem picos firmes.
3. Espalhe 4 merengues, com 7 cm de distância entre eles, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar no forno por uma hora com a porta entreaberta.

Para Pêssegos

1. Em uma panela média, misture o açúcar, a canela, a água de flor de laranjeira e ½ xícara de água; mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione os quartos do pêssego e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, remova os quartos do pêssego; retire as peles. Retorne as peles para o líquido de escalfação; ferva até que o líquido se reduza a xarope; Coe em uma tigela pequena.
2. Para servir, coloque um merengue em uma tigela e amasse a superfície. Adicione uma colher de sorvete e algumas fatias de pêssego; regue com calda. Sirva imediatamente.

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