Claro, Cinco de Mayo tem um significado histórico, mas também é uma ótima desculpa para se deliciar com suas receitas mexicanas favoritas. E que melhor maneira de comemorar o feriado que se aproxima do que preparar um lote de Tacos de Adobada de dar água na boca? Esta receita, cortesia de A cozinha co-apresentadora Marcela Valladolid, é uma homenagem ao método tradicional do país de amaciar tiras de carne em vinagre branco temperado e marinada de pimenta. Continue lendo para a análise completa.
Tacos de Adobada
Serve 12
Ingredientes
2 pimentas guajillo
2 pimentões ancho
2 dentes de alho
1 colher de chá de pasta de achiote embalada (US $ 4 por 3,5 onças; mexgrocer.com)
1/4 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de suco de laranja
2 libras de ombro de porco desossado, cortado em fatias de 1/4 de polegada
10 fatias de bacon
4 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de cebola branca, finamente picada
1 xícara de coentro picado
6 limas, cortadas em quartos
1 abacaxi fresco, cortado em fatias finas
Sal, tempere a cada passo
Pimenta, tempere a cada passo
Tortilhas de milho pequenas
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instruções
1. Pré-aqueça o forno a 375˚F.
2. No liquidificador, misture os pimentões, os dentes de alho, o vinagre, o suco e uma pitada de sal e pimenta. Misture até que todos os ingredientes estejam combinados, a consistência deve ser pastosa. Deixou de lado.
3. Coloque uma fatia de carne entre duas folhas de filme plástico. Usando um martelo de carne (ou rolo), achatar delicadamente a carne até que fique bem fina. Continue a fazer isso para a carne restante.
4. Pegue uma assadeira e espalhe óleo. Isso ajudará a sua carne a não grudar na assadeira. Comece colocando algumas fatias de carne na frigideira e tempere com sal e pimenta. Espalhe a pasta de adobo na carne até cobrir totalmente, adicione cerca de 3 fatias de bacon, cubra com fatias de abacaxi e repita até formar uma pilha de carne. Deixe a carne marinar por 2 horas na geladeira. Quando a carne estiver marinada, regue com óleo e cozinhe por cerca de 35-50 minutos.
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5. Quando a adobada estiver pronta, transfira para uma tábua de cortar e corte em fatias finas na pilha de carne. Não jogue fora o óleo que ficou na assadeira. O óleo restante será usado para aquecer as tortilhas.
6. Assim que a carne estiver fatiada, pegue uma tortilha e espalhe o óleo restante da frigideira dos dois lados. Aqueça as tortilhas em fogo médio em uma panela. Sirva tacos com cebola, coentro, limão e salsa fresca de sua escolha.