O café gelado se tornou sinônimo de verão, e isso graças em grande parte à inovação genial das bebidas que é a cerveja gelada. Para os não iniciados, a bebida fria é definida como o café que é preparado sem calor por um longo período de tempo (ao contrário do café gelado normal, que é preparado rapidamente por meio de extração a quente e, em seguida, resfriado). O resultado é uma bebida com alto teor de cafeína que foi imersa em água em temperatura ambiente por mais de 12 horas, como um bom vinho, com um sabor igualmente encorpado.
Então, quando soubemos que um de nossos torrefadores favoritos, Stumptown, estava preparando uma infusão gelada com nitrogênio, tivemos que ver do que se tratava. Apropriadamente chamada de Nitro Cold Brew, a bebida enlatada é feita pela infusão de nitrogênio na bebida por meio de um widget especial abaixo da tampa, que, quando aberto, lança um fluxo de gás de alta pressão que se funde com a mistura para criar uma mistura espessa e aveludada em questão de segundos.
De acordo com Diane Aylsworth, diretora de cerveja gelada da Stumptown, a inspiração para a mistura veio, na verdade, da indústria da cerveja, onde as cervejas nitro estavam se tornando cada vez mais populares. "Quando nossa bebida gelada é infundida com nitrogênio, ela dá uma cremosidade especial que muda o sabor geral percebido", diz ela No estilo. Teríamos que concordar. Melhor servido frio e com um copo de gelo (foto acima), o café tem o mesmo sabor cremoso e aveludado com um sutil acabamento achocolatado que o torna capaz de ser engolido de uma só vez swoop.