Por que os coquetéis com sabor de maçã devem ser reservados para os meses de outono? Se você nos perguntar, essas bebidas doces sabem tão bem quando apreciadas em fevereiro, sentadas em frente a uma lareira com um bom livro ou bons amigos. Nossa bebida de maçã de escolha? O Winter Crisp de Michael Belasco, o bartender chefe do popular N.Y.C. bar Dama Cinzenta. “Minha inspiração para esta bebida veio da minha casa na Califórnia”, conta Belasco No estilo. "Crescendo, a torta de maçã era um deleite especial para mim e meus irmãos, e também tínhamos pereiras em nosso quintal. Eu queria capturar os sabores da minha infância." Experimente a receita, que tem amaro e dram para adicionar tempero e textura, abaixo.
Ingredientes
1½ oz de bourbon Woodford Reserve (US$ 27; internetwines. com)
3/4 oz suco de limão fresco
1/2 oz de aguardente de maçã com infusão de canela
1/2 oz Averna Amaro ($ 24; wineanthology. com
solução de bordo de 1/4 oz
1/8 oz St. Elizabeth All Spice Dram ($ 28; winewisegreenwich. com)
2 gotas de bitter de angostura
1 oz de cidra de pêra Rekorderlig (US $ 5; wineanthology. com)
Para o Applejack Brandy com infusão de canela
conhaque Applejack (US$ 20; b-21.com)
4-5 paus de canela.
Para a solução Maple
xarope de bordo
Água.
para enfeitar
Noz-moscada moída
Menta fresca
Fatia fina de maçã.
instruções
1. Para fazer o conhaque de maçã com infusão de canela, misture 4 a 5 paus de canela por garrafa de espírito e deixe descansar por 24 horas. Para um sabor mais forte de canela, deixe nas últimas 24 horas, mas observe que o sabor também ficará mais amargo. Para um pouco mais de sabor de maçã, simplesmente retire o caroço e corte 1 maçã por garrafa e deixe descansar com a canela.
2. Para fazer a solução de bordo, em uma panela, adicione partes iguais de xarope de bordo à água em fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Coe em um recipiente e deixe descansar em banho de gelo por 15 minutos.
3. Para montar o coquetel, coloque os ingredientes em uma coqueteleira, menos os bitters e a cidra. Agite por 8 a 12 segundos (dependendo do gelo e da força do seu shake) e depois coe em um copo Collins sobre gelo fresco. Cubra com cidra de pêra. Pincele os bitters e a noz-moscada moída por cima, em seguida, adicione um raminho de hortelã fresca e uma fatia fina de maçã para decorar. Sirva e aproveite.