Receitas de Brunch de Dia das Mães de Gwyneth Paltrow

O convite

Dê aos hóspedes um gostinho do esquema de cores suave e sonhador de Paltrow com um cartão digital projetado pelo estúdio de papelaria de L.A. Sugar Paper (a partir de 28¢;

paperlesspost. com).

A cena

"Para a mesa, gravito em direção a uma paleta suave - muitos cinzas, brancos e alguns rosas suaves ou lilás", diz Paltrow. Toque em seu glamour desfeito com essas três dicas.

1. Mantenha-o eclético. "Nada é muito harmonioso ou precioso", diz Paltrow. "Eu gosto de misturar as coisas." Suas marcas favoritas incluem a linha Convivio da Estanho de fósforo, CB2 óculos, e Lue Latão servindo peças.

2. Faça os cartões de lugar divertidos. "Fui a um jantar onde eles usaram um truque engenhoso para sentar: você pega uma etiqueta de uma tigela e depois encontra as fotos correspondentes na mesa. Para um brunch entre mãe e filha, eu faria animais e seus filhotes."

3. Apare seus caules. “Adoro peônias quando estão na estação, cortadas baixas e exuberantes, ou uma guirlanda que fica bem apertada contra a mesa”, diz ela. "Você nunca quer estar espiando ao redor da peça central para fazer contato visual durante uma conversa."

O Derramar

Quando se trata de servir algo delicioso para beber, Paltrow é fã de uma bebida quente de ervas. “O capim-limão também adiciona lindas notas cítricas a chás e pratos doces”, diz Paltrow. "Esta infusão é um deleite calmante à tarde, mas eu adoro servi-la no final de uma refeição."

Tisane de capim-limão e menta

Serve 1.

Ingredientes

1 pedaço de capim-limão fresco de 4 polegadas; com camada externa resistente removida
2 xícaras de água filtrada
Folhas de 6 ramos grandes de hortelã fresca, mais extra para enfeitar
5 gotas de estévia líquida (opcional)

instruções

1. Corte o capim-limão em dois pedaços de 2 polegadas e esmague-os com o lado de uma faca.
2. Misture o capim-limão e a água filtrada em uma panela pequena e leve para ferver.
3. Adicione as folhas de hortelã, desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos. Coe em uma caneca e adicione stevia, se desejar.
4. Decore com folhas de hortelã fresca e sirva.

As receitas

Para o prato principal, uma variedade de "pizzas" Socca é um prazer absoluto para o público. Feito de farinha de grão de bico, um socca se assemelha a uma grande panqueca ou crepe e vem da Provence, na França, e da região vizinha da Ligúria, na Itália. "Eu os chamo de pizzas porque adoro carregá-los com um monte de coberturas", diz Paltrow. Aqui estão três de seus combos favoritos. “Prepare todos os componentes com antecedência para estar pronto para montar quando as pizzas saírem da panela”, sugere ela. "As crianças adoram se envolver no processo de construção."

Pizzas Socca

Serve 6.

Horário ativo 55 minutos.

Tempo total 1 hora e 25 minutos (para fazer as três variedades)

Ingredientes

• 2 ¼ xícaras de farinha de grão de bico (farinha de grão de bico Bob's Red Mill, $ 3/16 oz. sacola; bobsredmill. com)
• 2 colheres de sopa de azeite e mais para fritar
• Sal
• Coberturas (receita a seguir)

instruções

1. Misture a farinha de grão de bico, o azeite e 2 xícaras de água; tempere com 2 grandes pitadas de sal.
2. Quando estiver pronto para cozinhar os soccas, aqueça uma panela antiaderente de 8 polegadas em fogo médio-alto. Adicione 1-2 colheres de sopa de azeite, despeje cerca de 1/4 xícara da massa e cozinhe por 3-5 minutos, até que o fundo esteja crocante e o topo esteja quase pronto. Vire o socca com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto.
3. Transfira para um prato. Repita com a força restante. Vestido com coberturas desejadas.

Za'atar Cenoura Assada e Abacate Socca Topping

Faz 2 socas.

Ingredientes

• 4 cenouras pequenas
• Azeite
• Sal marinho
• Za'atar (US$ 8/1 libra; nuts.com)
• 2 meias
• 1/2 abacate, fatiado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Suco de 1/2 limão

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400˚F.
2. Em uma assadeira, misture as cenouras com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, uma boa pitada de sal e uma boa pitada de za'atar. Asse por 20 minutos, ou até que as cenouras estejam bem douradas e macias.
3. Corte as cenouras ao meio, disponha sobre o socca e cubra com abacate fatiado e coentro. Polvilhe com sal marinho extra e za'atar e esprema suco de limão fresco sobre tudo.

Cobertura Pissaladière Socca

Faz 2 socas.

Ingredientes

2 colheres de azeite
1 cebola amarela média, cortada ao meio e em fatias finas
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
1 dente de alho, em fatias finas
2 meias
1/2 xícara de tomate cereja
6 anchovas
10 azeitonas Niçoise
Pimenta preta rachada.

instruções

1. Aqueça o azeite em uma frigideira média. Adicione a cebola, o tomilho e o alho; refogue até a cebola ficar macia e doce, cerca de 10 minutos.
2. Coloque a cebola diretamente no socca.
3. Adicione os tomates cereja à panela e cozinhe em fogo alto até que comecem a empolar.
4. Cubra a cebola com tomates, anchovas e azeitonas; tempere com pimenta preta rachada.

Coberturas Socca de Burrata e Legumes raspados

Faz 2 socas.

Ingredientes

• 2-3 lanças de aspargos, cortadas em tiras com um descascador
• 1/2 abobrinha pequena, cortada em tiras com um descascador
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• Raspas e suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal marinho
• 2 meias
• 2 onças. queijo burrata (US$ 12/4 onças; murrayscheese. com)

instruções

1. Misture os aspargos, abobrinha, hortelã, raspas de limão, suco de limão, azeite e uma pitada generosa de sal juntos para fazer uma salada.
2. Coloque diretamente no socca e cubra com burrata.

A sobremesa

“O vinagre balsâmico xarope, geralmente associado a pratos salgados e saladas, é na verdade o complemento perfeito para frutas doces de verão”, diz Paltrow. "Misture-os com uma pitada de açúcar de coco e sirva com creme de caju e raspas de limão recém-raladas - uma sobremesa vegana elegante e infalível em minutos."

Bagas Balsâmicas Maceradas com Creme de Caju

Serve 4.

Horário ativo 20 minutos.

Tempo total 2 horas 20 minutos.

Ingredientes

Para o creme de caju
1 xícara de caju cru orgânico, embebido em água para cobrir por pelo menos 2 horas
1/2 xícara de água filtrada
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de xarope de bordo
Pitada de sal
1/4 colher de chá de baunilha em pó ou extrato de baunilha.

Para as bagas maceradas com balsâmico
2 xícaras de morangos cortados ao meio
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico grosso
1 colher de açúcar de coco
1/2-1 xícara de creme de caju
Raspas de limão, para decorar.

instruções

1. Para fazer o creme de caju, escorra os cajus, depois transfira-os para um liquidificador de alta potência; adicione os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
2. Combine as frutas, o vinagre e o açúcar em uma tigela grande e mexa delicadamente para combinar.
3. Divida as frutas e o creme entre quatro tigelas ou copos e decore com um pouco de raspas de limão fresco.

O Leve Para Casa

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As receitas e comentários neste artigo foram extraídos e adaptados de IT'S ALL EASY, de Gwyneth Paltrow. Copyright (c) 2016 por Gwyneth Paltrow. Reimpresso com permissão da Grand Central Publishing, New York, NY. Todos os direitos reservados.