Doces de Natal que todos vão adorar

Nós perguntamos Kelsey Nixon, chef e estrela do O essencial de Kelsey no Cooking Channel, para compartilhar seus doces festivos favoritos para adoçar sua próxima festa de fim de ano. “Uma coisa que torna as férias tão especiais – e que todos esperam ansiosamente – é que eles permitem que você seja um pouco indulgente”, diz Nixon. "É libertador saber que você pode comer aquele pedaço (ou 2 ou 3!) de torta, ou 8 biscoitos Natal." Prepare algumas dessas guloseimas imperdíveis em sua próxima festa de fim de ano para um final perfeito a noite.

Torta de pudim S'mores

Ingredientes da crosta de biscoito Graham:

* 1 ½ xícaras de bolachas trituradas (cerca de 10 bolachas)
*7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
*2 colheres de açúcar mascavo claro
Nota do cozinheiro: Você sempre pode comprar uma crosta de biscoito pré-fabricado em sua mercearia.

Ingredientes do pudim de chocolate:
*2 xícaras de leite integral
*1 xícara de creme de leite
* ½ xícara de açúcar
*¼ xícara de cacau em pó sem açúcar

*Pitada de sal
*¼ xícara de amido de milho
* 4 onças de chocolate agridoce, finamente picado
*1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
*10 marshmallows grandes, cortados ao meio na diagonal.

Direções da crosta:
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
2. Quebre os biscoitos à mão e adicione à tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de aço. Processe os biscoitos até ficarem moídos. Adicione a manteiga e o açúcar e pulse até que a mistura pareça areia molhada.
3. Transfira os biscoitos para um prato de torta de 9 polegadas e, usando as mãos, pressione para formar uma crosta. Você só quer que a crosta tenha uma espessura uniforme ao redor do prato de torta. Asse até ficar crocante e a crosta começar a dourar, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Direções do pudim:
1. Em uma panela de fundo médio, adicione o leite, o creme de leite, o açúcar, o cacau em pó e o sal. Em fogo médio leve a mistura para ferver. Quando o leite e o creme estiverem fervendo, adicione gradualmente o amido de milho e continue a bater até o pudim engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture o chocolate meio amargo e a baunilha.
2. Despeje na casca de torta resfriada e leve à geladeira, cobrindo a superfície do pudim com filme plástico ou papel manteiga para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para permitir que o pudim endureça.
3. Pouco antes de servir, pré-aqueça o frango. Cubra a torta de pudim com os marshmallows grandes, cobrindo toda a superfície da torta. Transfira a torta para uma assadeira. Grelhe os marshmallows 4 polegadas sob a grelha até que os topos estejam dourados, 2 a 3 minutos. Fique de olho nisso, passa rápido! Alternativamente, use um maçarico de cozinha para dourar a cobertura de marshmallow. Sirva imediatamente.

Receita cortesia cookingchanneltv.com.

Maçãs de caramelo com especiarias

Ingredientes:

* 18 maçãs (cerca de 2 libras)
*½ xícara de xarope de milho
* 1 xícara de açúcar mascavo
*4 colheres de manteiga
*7 onças de leite condensado adoçado (ou, (½) 14 onças. posso)
*½ colher de chá de canela
*1/8 colher de chá de noz-moscada
*¼ colher de chá de baunilha.

Instruções:
1. Em uma panela de fundo grosso, leve o xarope de milho e o açúcar mascavo para ferver, mexendo sempre. Bata a manteiga, cozinhando até derreter completamente.
2. Adicione o leite condensado e deixe ferver. Continue cozinhando até que a temperatura registre 245 graus em um termômetro de doces, cerca de 6 a 8 minutos. Retire imediatamente a panela do fogo direto e misture a canela, a noz-moscada e a baunilha. Despeje em uma tigela separada. Deixe o caramelo esfriar um pouco por cinco minutos.
3. Trabalhando rapidamente, mergulhe as maçãs no caramelo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque as maçãs na assadeira preparada ou grade de resfriamento forrada com papel manteiga. Se o caramelo ficar muito grosso, reaqueça-o suavemente em fogo baixo. Deixe as maçãs carameladas esfriarem por 1 hora antes de servir.

Receita cortesia kelseyskitchen.com.

Biscoitos Crinkle de Hortelã-Pimenta

Ingredientes:

* 8 onças de chocolate meio amargo, picado, derretido e resfriado
*2 ½ xícaras de açúcar granulado
*½ xícara de óleo de canola
* 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha puro
*½ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
*4 ovos grandes
*2 xícaras de farinha de trigo
*2 colheres de chá de fermento em pó
*½ colher de chá de sal
*3/4 xícara de açúcar em pó.

Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o chocolate derretido, 2 xícaras de açúcar granulado, ½ xícara de óleo de canola, extrato de baunilha e extrato de hortelã-pimenta.
2. Junte os ovos, um a um, até incorporar.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal até misturar bem.
4. Adicione os ingredientes secos misturados aos ingredientes molhados; misture apenas até combinar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou coloque no freezer por 45 minutos até que a massa esteja gelada. Nota do cozinheiro: Isso tornará a massa mais fácil de trabalhar.
5. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com spray de cozinha antiaderente.
6. Trabalhando com ¼ da massa de cada vez, comece a enrolar a massa fria em porções do tamanho de uma colher de sopa ou porção usando uma colher de sorvete de 2 onças.
7. Em 2 tigelas separadas, separe a ½ xícara restante de açúcar granulado e 3/4 xícara de açúcar em pó. Enrole cada bola de massa primeiro no açúcar granulado, seguido por uma quantidade generosa de açúcar em pó. Coloque cerca de 2 polegadas de distância em assadeiras preparadas.
8. Asse por 12 a 14 minutos ou até que o centro do biscoito esteja firme. Retire das assadeiras e esfrie em grades de resfriamento.

Receita cortesia cookingchanneltv.com.

Brownies de gengibre com cobertura de cream cheese

Ingredientes do brownie de gengibre:

*1 ½ xícaras de farinha
*½ xícara de cacau em pó sem açúcar
*1 colher de chá de bicarbonato de sódio
*2 ½ colheres de chá de gengibre em pó
*½ colher de chá de canela
*¼ colher de chá de noz-moscada
*¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
*1 tablete de manteiga sem sal, derretida e resfriada
* 1 xícara de açúcar mascavo claro
*½ xícara de melado
*2 ovos grandes
*½ xícara de creme de leite
* cobertura de cream cheese, receita a seguir.

Ingredientes da cobertura de cream cheese:
* 2 pacotes de 8 onças de cream cheese, amolecido
*½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
*½ colher de chá de extrato de baunilha
*pitada de sal
*2 xícaras de açúcar em pó.

Instruções de Brownie de Gengibre:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 9x13 polegadas. Forre com papel manteiga com excesso de saliência em ambos os lados para facilitar a remoção de brownies.
2. Na tigela da batedeira, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e as especiarias.
3. Em uma tigela separada, bata para combinar a manteiga derretida, o açúcar mascavo, o melaço, os ovos e o creme de leite. Lentamente misture a mistura de farinha, um pouco de cada vez, mexendo apenas até que se junte; evite misturar demais. Despeje a massa na assadeira preparada.
4. Asse por 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe os brownies esfriarem de 5 a 10 minutos antes de removê-los, puxando os dois lados do papel manteiga. Termine de esfriar na grade. Depois de frio, cubra com a cobertura de cream cheese. Corte em quadrados antes de servir ou presentear nas festas de fim de ano. Armazenar em recipiente hermético por até 5 dias.

Instruções de cobertura de cream cheese:
1. Em uma tigela, bata o cream cheese amolecido e a manteiga até ficar leve e fofo.
2. Adicione a baunilha e o sal, seguido de adicionar o açúcar em pó um pouco de cada vez até incorporar totalmente.
3. Guarde o glacê extra na geladeira por até 5 dias.

Receita cortesia cookingchanneltv.com.

Pudim de Pão de Maçã Caramelo com Molho de Caramelo

Ingredientes do Pudim de Pão:

*2 xícaras de leite integral
*2 xícaras de creme de leite
*9 gemas grandes
*3/4 xícara de açúcar mascavo claro
*1 colher de chá de extrato de baunilha
*1 colher de chá de canela
*1 colher de chá de sal
*1 pão challa, cortado ou rasgado em pedaços de 1 polegada (de preferência velho*)
*3 ½ xícaras de maçãs Granny Smith, descascadas e picadas
*3/4 xícara de nozes pecan, picadas e torradas
*Molho de sobremesa de caramelo, receita segue
*sorvete de baunilha, para servir.

Ingredientes da calda de caramelo:
*½ xícara de manteiga
*3/4 xícara de açúcar
*1 colher de sopa de xarope de milho light
*½ xícara de creme de leite
*1 colher de chá de bicarbonato de sódio
*½ colher de chá de canela
*1 colher de chá de baunilha
*pitada de sal.

Instruções de pudim de pão:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
2. Em uma tigela grande, misture o leite integral, o creme de leite, as gemas, o açúcar mascavo, a baunilha, a canela e o sal; deixou de lado.
3. Adicione pão em cubos, maçãs e nozes à assadeira preparada; jogue para combinar. Despeje o creme sobre o pão e os pedaços de maçã. Misture com cuidado para cobrir, certificando-se de que o pão em cubos esteja submerso no creme; deixe descansar por 10-15 minutos, permitindo que o pão absorva o creme.
4. Asse por 45 minutos ou até que o centro esteja firme; deixe esfriar por 5 minutos. Regue a calda de caramelo sobre o pudim de pão. Sirva com molho extra e sorvete de baunilha.

Instruções do molho de caramelo:
1. Em uma panela de fundo grosso, misture a manteiga, o açúcar, o xarope de milho e o leitelho; leve ao fogo médio e cozinhe por 1 minuto.
2. Retire do fogo e adicione lentamente o bicarbonato de sódio (ele vai espumar), seguido pela canela e baunilha. O molho vai engrossar à medida que esfria.

Receita cortesia cookingchanneltv.com.

Peras Assadas com Molho de Romã

Ingredientes da pera:

*4 peras Bosc, cortadas ao meio e sem caroço
*¼ xícara de suco de laranja
*¼ xícara de mel ou açúcar mascavo
*¼ colher de chá de canela.

Ingredientes do Molho de Romã:
*1 xícara de suco de romã
*¼ xícara de mel
*1 pau de canela ou ¼ colher de chá de canela
*2 colheres de chá de casca de laranja ralada
*Sementes de romã, enfeite (opcional)

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, mel e canela.
2. Em uma assadeira ou assadeira que possa ir ao forno, disponha as peras com o lado cortado para cima. Despeje o suco de laranja, mel e canela sobre as peras. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as peras estejam macias.
3. Enquanto isso, em uma panela em fogo alto, adicione o suco de romã, mel, canela e casca de laranja. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. Esfrie um pouco.
4. Colher o molho sobre as peras. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha, se desejar. Decore com sementes de romã.

(Pode ser feito com até 4 horas de antecedência. Deixe o molho e as peras em temperatura ambiente. Reaqueça o molho imediatamente antes de servir. Rendimento: 8 porções)

Receita cortesia kelseyskitchen.com.

Bolo de abóbora com especiarias

Ingredientes do bolo:

* 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
* 1 xícara de açúcar granulado
*4 ovos grandes
*1 ½ colher de chá de baunilha
*2 ½ xícaras de farinha de trigo
*3/4 colher de chá de sal
*1 colher de sopa de fermento em pó.

Ingredientes do Recheio de Abóbora:
*1, 15 onças. pode purê de abóbora
*3 ovos grandes, batidos
*1 xícara de açúcar mascavo claro
*1 colher de chá de canela em pó
*½ colher de chá de noz-moscada moída
*½ colher de chá de gengibre em pó.

Ingredientes da cobertura de migalhas:
* 1 xícara de farinha de trigo
*½ xícara de açúcar mascavo claro
*1 ½ colher de chá de fermento em pó
*3/4 colheres de chá de canela em pó
*½ colher de chá de noz-moscada moída
*¼ colher de chá de gengibre em pó
* 1 xícara de manteiga sem sal, gelada e em cubos.

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe uma forma de mola de 9 polegadas.
2. Faça a massa do bolo: Em uma tigela grande, com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a baunilha. Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o fermento. Misture os ingredientes secos na mistura de manteiga e ovos. Misture apenas até combinar - a massa ficará grossa. Deixou de lado.
3. Faça o recheio: Em uma tigela grande separada, adicione o purê de abóbora, os ovos, o açúcar mascavo e as especiarias. Deixou de lado.
4. Faça a cobertura de migalhas: Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento e as especiarias. Corte na manteiga gelada com cortador de massa ou dois garfos até a mistura ficar quebradiça.
5. Espalhe uniformemente a massa de bolo grossa no fundo da forma preparada. Em seguida, despeje o recheio de abóbora por cima da massa do bolo e polvilhe a cobertura de migalhas em cima do recheio. Asse por 1 ½ - 2 horas ou até que o recheio esteja firme e a cobertura esteja dourada. Esfrie antes de fatiar. Sirva com natas frescas ou gelado.

Receita cortesia cookingchanneltv.com.

Tortas de Whoopie Graham Cracker

1 ½ xícaras de migalhas de biscoito Graham (de cerca de 12 biscoitos)
1 colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de fermento em pó
¾ xícara de açúcar mascavo claro bem embalado
½ xícara de requeijão
¼ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de mel
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
3 claras de ovo
Spray de cozinha antiaderente.

1. Pré-aqueça a máquina de torta whoopie.
2. Misture os ingredientes secos em uma tigela média; deixou de lado.
3. Misture os ingredientes molhados, exceto as claras em uma tigela pequena; bata molhado e seco juntos até ficar homogêneo.
4. Com uma batedeira, bata as claras em picos médios e dobre na mistura de Graham.5. Faça uma névoa leve com spray de cozinha.
6. Coloque 1 colher de sopa de massa em cada círculo e feche a máquina. Deixe 2 minutos para assar totalmente, tomando cuidado para não assar demais.
7. Remova cuidadosamente os bolos redondos; Deixe esfriar.

COLOCANDO TUDO JUNTO
Com uma colher, meça 1 a 2 colheres de sopa de recheio e coloque entre dois bolos redondos para montar cada torta.

RECHEIO DE CENOURA E GENGIBRE
2 cenouras médias (para render 1/3 xícara de purê de cenoura) Leite integral para ajudar a purê, se necessário (opcional)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de sal kosher
½ xícara de Marshmallow Fluff
2 colheres de sopa de gengibre cristalizado, picado
1. Enrole as cenouras em papel alumínio e asse a 350 ° F por 30 a 45 minutos, até ficarem extremamente macias. Retire e deixe esfriar em papel alumínio.
2. Bata as cenouras em um processador de alimentos, adicionando um pouco de leite, 1 colher de chá de cada vez, para ajudar a purê (se necessário).
3. Usando uma batedeira, creme de manteiga, açúcar e sal; em seguida, adicione o purê e misture por mais 1 minuto, até incorporar.
4. Adicione Fluff e misture no meio até incorporar.
5. Dobre o gengibre cristalizado. Refrigere 30 minutos para firmar.

RECHEIO DE CAL CHAVE
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
½ xícara de açúcar de confeiteiro
¼ colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão)
2 a 3 gotas de corante alimentar verde
½ xícara de Marshmallow Fluff.

1. Use uma batedeira para bater a manteiga, o açúcar e o sal em velocidade média, 1 a 2 minutos.
2. Abaixe a velocidade e coloque lentamente o suco de limão e a coloração; misture em alta 1?2 minutos.
3. Adicionar Fluff; misture no meio até incorporar. Refrigere 30 minutos para firmar.
RECHEIO DE ROMÃ

1 colher de sopa de suco de romã concentrado (experimente R.W. Knudsen Family, vendido na Whole Foods)
2 a 3 gotas de corante alimentar vermelho
Troque esses 2 ingredientes como substitutos de suco e corante e siga a receita de limão acima.

O APARELHO: Babycakes Whoopie Pie Maker, $ 30; thebabycakesshop. com.

Parfaits de manga

3 mangas médias, descascadas e cortadas em cubos 3 mangas médias descascadas e cortadas em cubos 3 mangas médias descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de mel, ou a gosto
¼ colher de chá de canela em pó, ou a gosto
3 xícaras de iogurte de baunilha
Folhas de hortelã fresca, kiwi em cubos ou manga para decorar (opcional)

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata as mangas até ficar homogêneo e transfira para uma tigela. Adicione o suco de limão, mel e canela ao purê de manga e mexa para combinar. Refrigere até que esteja pronto para montar os parfaits.
2. Para montar: Em copos de parfait ou com haste, coloque uma camada de 1 polegada de espessura de iogurte, cubra com uma camada de purê e repita as camadas até o topo. Esfrie até estar pronto para servir. Decore com folhas de hortelã fresca, kiwi em cubos ou manga, se desejar.