Embora os mirtilos sejam vendidos nos supermercados o ano todo, eles atingem seu pico durante os meses de verão, quando são literalmente bombas de sabor suculentas. Misturado com iogurte, polvilhado com aveia, estourando em uma torta e até mesmo comido em uma salada saborosa, essas gemas carregadas de antioxidantes são um grampo de clima quente. Hoje é o Dia Nacional do Muffin de Mirtilo, então vamos preparar os muffins de flocos de mirtilo da popular padaria do Brooklyn Forno.
A cobertura de flocos de milho adiciona a quantidade certa de crocância a essas guloseimas ricas e úmidas. Pegue algumas frutas no mercado verde local e experimente a receita abaixo, que apareceu originalmente em Ovenly: receitas doces e salgadas da padaria mais criativa de Nova York ($20; amazon.com)
Muffins de mirtilo
Rende 12 muffins
Ingredientes
Manteiga sem sal amolecida ou spray de cozinha antiaderente ou 12 assadeiras, para untar ou forrar a forma de muffins.
1 1/2 xícaras de farinha de trigo.
1 1/2 colher de chá de fermento em pó.
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.
1/4 colher de chá de sal.
1 xícara de mirtilos (frescos ou congelados)
1/xícara de açúcar.
ut6 colheres de sopa (3 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
3/4 xícara de creme de leite (de preferência integral)
1 ovo grande, em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
Raspas de 1 limão.
Cobertura de flocos de milho.
Cobertura de flocos de milho
1 xícara de flocos de milho (orgânicos ou sem xarope de milho rico em frutose)
1/4 xícara (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
1/4 xícara de açúcar turbinado.
instruções
1. Para fazer a cobertura de flocos de milho: Corte a manteiga em cubos de 1/4 a 1/2 polegada.
2. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.
3. Misture com as mãos ou uma colher de pau até que os flocos de milho, a manteiga e o açúcar estejam bem combinados e não haja pedaços de manteiga. Os flocos de milho devem ser levemente esmagados.
4. Para fazer os muffins: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte as cavidades de uma forma de muffin de 12 xícaras com manteiga amolecida ou spray de cozinha antiaderente, ou use assadeiras.
5. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve 1/4 xícara da mistura de farinha. Em uma tigela pequena, cubra os mirtilos uniformemente com a mistura de farinha de reserva. Deixou de lado.
6. Na tigela da batedeira equipada com um acessório de pá (ou usando uma batedeira), bata o açúcar e a manteiga em velocidade média-alta até que a mistura fique lisa e amarela clara, cerca de 2 minutos.
7. Desligue a batedeira e adicione o creme de leite, o ovo, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Bata em velocidade média-baixa até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Raspe as laterais e o fundo da tigela, usando uma espátula de borracha. Misture novamente por mais 5 segundos.
8. Adicione a mistura de farinha à mistura molhada e misture em velocidade baixa até combinar, cerca de 15 segundos. Retire a tigela da batedeira.
9. Usando uma espátula, dobre delicadamente os mirtilos revestidos na massa.
10. Distribua a massa nas cavidades da forma de muffins preparada, usando uma colher grande ou uma colher de biscoito. Encha cada poço cerca de 2/3 cheio.
11. Cubra cada muffin com 2 colheres de sopa de cobertura de flocos de milho. Asse por 25 a 28 minutos, ou até que um palito inserido no centro de alguns minutos saia limpo.
VÍDEO: Como fazer um delicioso sorvete vegano.
