Até os profissionais mais talentosos buscam inspiração em outros, incluindo o vencedor do Bravo's Top Chef Apenas Sobremesas, Yigit Pura. O autor de Alquimia Doce: Magia da Sobremesa ($25; amazon.com) e o chef e proprietário da aclamada pátisserie de San Francisco, na Califórnia Tout Sweet, Pura segue várias contas do Instagram de sobremesas (dessertstagrams?!) Abaixo, suas fontes favoritas de doce aspiração.
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Fauchon
"Fauchon é uma das minhas confeitarias imperdíveis em Paris (e além) para o casamento perfeito entre clássico e contemporâneo", diz Pura. "Eles ultrapassam os limites da sobremesa sexy da maneira mais sutil e deliciosa."
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Inspiração de pastelaria
"Pastry Inspiration é uma conta coletiva do Instagram que reposta alguns dos doces e sobremesas mais impressionantes de todo o mundo", explica Pura. "É fabuloso!"
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Pierre Herme
"Pierre Herme é um dos maiores deuses do planeta. Ele tem talento para combinar precisão e moda em confeitaria, enquanto ainda constrói a partir de clássicos. Um verdadeiro mestre do açúcar", elogia Pura.
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João Martin
"Todos os bolos de Johan Martin são uma aula de mestre na própria pastelaria", diz Pura. "Sua estética é controlada e precisa. É tudo uma questão de estrutura."
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Maitre Choux
"Eu amo um grande eclair, e este chef leva eclairs em uma jornada totalmente nova. Eu babo um pouco toda vez que eles aparecem no meu feed", admite Pura.
Seguir @maitrechoux
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Gastroarte
"Esta é mais uma conta gastro coletiva no Instagram, e principalmente focada em salgados. Mas acho que um grande confeiteiro deveria viver no mundo dos salgados de vez em quando, para explorar algumas criações cruzadas”, explica Pura.
Seguir @gastroart
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Bubo Barcelona
"Durante minha viagem a Barcelona no ano passado, foi recomendado que eu passasse por esta pequena jóia. As criações do Bubo Barcelona eram tão bonitas e deliciosas que me peguei comendo seus doces três vezes em uma semana", diz Pura.
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