Do pudim de sementes de chia ao poké mania atual, parece que tudo hoje em dia tem um gosto melhor quando comido em uma tigela. A última tendência culinária que está adotando o prato profundo e redondo? A chamada Taça de Buda. Para os não iniciados, é uma refeição (geralmente vegetariana ou vegana) que normalmente contém 15% de proteína magra, 25% por cento de grãos integrais, 35 por cento de vegetais, 10 por cento de molho e 30 por cento de extras, como nozes, sementes ou brotos. (É chamado de “Buddha Bowl” porque está cheio de comida, parece a barriga redonda de um Buda.) Esta versão de arroz selvagem torrado Sriracha, arrancada de blogueiro de comida O mais novo livro de receitas de Amie Valpone, Comer limpo ($13; amazon.com) não é apenas fácil de comer (adeus, bagunça na mesa!) Leia a receita.
Humilde Sriracha Arroz Selvagem Assado Tigela Buda
Serve 2 a 4.
Ingredientes
1 xícara de leite de coco culinário light bem batido
1⁄2 xícara de arroz selvagem 1⁄2 colher de chá de sal marinho, dividido, e mais a gosto
1 brócolis de cabeça pequena, cortado em floretes de 1⁄2 polegadas
3 batatas roxas pequenas, descascadas e cortadas em pedaços de 1⁄2 polegadas
2 abobrinhas médias, descascadas e raladas
2 cenouras médias descascadas e raladas
3 colheres de sopa de molho sriracha, além de mais para servir
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, divididas
1⁄4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, além de mais a gosto
1 maço pequeno de couve, hastes removidas e folhas picadas
2 dentes de alho pequenos, picados
1⁄2 xícara de coentro fresco picado
1 abacate pequeno maduro, sem caroço, descascado e picado
3 colheres de sopa de flocos de coco sem açúcar
1 1⁄2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 lima, cortada em gomos, para servir.
instruções
1. Combine o leite de coco, arroz e 1/4 colher de chá de sal em uma panela média. Cozinhe, descoberto, em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente para que o leite de coco não queime no fundo da panela. Quando o arroz ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 35 minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, pré-aqueça o forno a 325 ° F.
3. Em uma tigela grande, misture o brócolis, batatas, pastinagas, cenouras, molho Sriracha, 1 colher de sopa de óleo, o restante 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Transfira para uma assadeira grande e asse por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
4. Coloque a couve em uma tigela média e, usando as mãos, massageie a 1 colher de sopa de óleo restante e o alho nas folhas da couve até que as folhas amoleçam. Junte o coentro e o abacate e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o arroz do fogo e solte com um garfo. Disponha o arroz no meio de uma travessa grande. Coloque os legumes assados de um lado e a salada de couve do outro.
5. Cubra com os flocos de coco e regue com o suco de limão. Para servir, coloque os legumes, o arroz e a couve em tigelas. Sirva com as fatias de limão e molho Sriracha adicional ao lado.
