Se você nunca ouviu falar de farinha de grão de bico, é hora de embarcar. Um grampo na culinária do Oriente Médio e da Ásia, o pó sem glúten, feito de grão de bico finamente moído, é o ingrediente mais recente que os chefs estão incorporando em sua rotina de cozimento. Dolly e aveia blogueira Lindsey S. O amor chega ao ponto de dedicar um livro inteiro a ele. Dentro Farinha de grão de bico faz tudo, que chega às prateleiras em 7 de abril (US$ 12, amazon.com), o chef sem glúten e sem laticínios demonstra como ele pode ser usado em sopas, molhos para saladas e sobremesas de dar água na boca. Para que você possa ver por si mesmo, ela compartilhou conosco a receita abaixo.

Bolo de banana com chocolate

Faz 1 pão.

Ingredientes

3/4 xícara de farinha de grão de bico (US$ 3; bobsredmill. com)

1/2 xícara de farinha de amêndoa (US$ 15; kingarthurflour. com

1/2 xícara de farinha de aveia (US$ 3; jet.com)

1/4 xícara de cacau em pó (US$ 4; surlatable.com)

1 colher de fermento em pó.

1/2 colher de bicarbonato de sódio.

1/2 colher de chá de sal marinho.

2 ovos grandes.

1/2 xícara de açúcar de coco (US$ 4; jet.com)

1 1/2 xícara de purê de banana (de 3 a 4 bananas bem maduras)

1/2 xícara de óleo de girassol.

1 colher de chá de extrato de baunilha puro.

1/2 xícara de chocolate meio amargo picado (60 a 70 por cento de cacau)

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instruções

1.Pré-aqueça o forno a 350˚F. Unte uma forma de pão de 9 x 5 polegadas e forre com papel manteiga, deixando o papel pendurado nas laterais.

2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal; deixou de lado. Em outra tigela grande, bata os ovos e o açúcar até combinar; adicione o purê de banana, o óleo e a baunilha; bata até misturar. Use uma espátula para misturar os ingredientes secos aos molhados um pouco de cada vez até incorporar completamente. Dobre o chocolate picado, reservando um punhado para cobrir o pão.

3. Transfira a massa para a forma preparada; use uma espátula para alisar a superfície, polvilhe com o restante chocolate picado.

4. Asse no centro do forno por 45-50 minutos, até que um testador de bolo saia limpo e o pão esteja levemente dourado e se desprendendo da panela. Transfira a assadeira para uma grade; deixe o pão esfriar por 20 minutos.

5. Use saliência de pergaminho para remover o pão da forma, deixe o pão esfriar completamente antes de cortar. O pão pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3 a 4 dias.