Se você está procurando uma receita épica para fechar o verão de 2015 com um estrondo, torta de s'meaches (isso é s'mores + pêssegos) é sua nova prioridade de fim de semana. A ideia do chef e Cozinha Kitch blogueira Claire Thomas, que cozinhou para todos, desde Lea Michele para Rachel Zoe, esta torta de pêssego fresca, envolta em crosta de biscoito e coberto com glacê de marshmellow torrado, combina duas das sobremesas de verão mais clássicas em uma engenhosa iguaria híbrida, tornando duplamente divertido devorar. Porque por que comer apenas uma sobremesa, quando você pode ter duas em uma?
Veja abaixo a receita.
Torta S'meaches
Ingredientes:
1/3 xícara de açúcar mascavo.
1/3 xícara de açúcar branco.
2 1/2 colheres de sopa de amido de milho.
Pitada de sal.
1/3 xícara de água.
4 xícaras de pêssegos frescos, fatiados.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
1/4 colher de chá de pimenta caiena.
2 colheres de manteiga.
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora.
1 crosta de torta de biscoito graham, assada em uma forma de torta de 9 polegadas ou, se você estiver com pouco tempo, comprada em uma loja.
1 receita de cobertura de marshmallow (receita abaixo)
Instruções:
1. Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Misture na água e adicione 2 1/2 xícaras de pêssegos. Deixe ferver, mexendo e esmagando grosseiramente os pêssegos. Ferva, mexendo sempre, até a mistura ficar bem espessa, por alguns minutos. Retire do fogo e misture o extrato de baunilha, pimenta de Caiena, manteiga e suco de limão. Esfrie completamente.
2. Adicione a mistura de pêssego à crosta da torta e cubra com os pêssegos frescos restantes. Coloque a cobertura de marshmellow no centro e espalhe, ainda revelando os pêssegos na borda. Usando um maçarico, ou cuidadosamente sob uma grelha, toste a cobertura de marshmallow.
crosta de biscoito Graham
Ingredientes:
2 xícaras de migalhas de biscoito Graham (2 pacotes, quebrados em um processador de alimentos)
12 colheres de sopa (1 e 1/2 sticks) de manteiga sem sal, derretida.
2 colheres de açúcar branco.
1 pitada de sal.
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos (ou com as mãos) até que estejam distribuídos uniformemente e um pouco grumos. Espalhe uniformemente em uma torta de 9 polegadas ou forma de torta, batendo com as mãos. Leve ao forno e asse por 10 minutos, até ficar com uma cor mais escura. Retire do forno e deixe esfriar completamente na bancada.
Cobertura de Marshmallow
Ingredientes:
1 clara de ovo grande.
3/4 xícaras de açúcar superfino.
2 1/2 colheres de sopa de água fria.
Pincele o creme de tártaro.
1 colher de chá de xarope de milho claro.
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro.
Instruções:
1. Misture a clara de ovo, o açúcar, a água, o cremor de tártaro e o xarope de milho em uma tigela grande à prova de calor. Encha uma panela média com cerca de dois terços de água e deixe ferver. Coloque a tigela sobre a panela (deve estar a cerca de um centímetro de distância da água fervente). Bata continuamente com um mixer de mão por 10 minutos.
2. Neste ponto, deve ser branco e engrossado. Retire do fogo e junte a baunilha. Continue batendo até que o glacê fique brilhante, muito grosso e espalhável, cerca de 10 minutos a mais.
