Não há nada como uma tigela fumegante de ramen para vencer a tristeza do inverno (ou sua ressaca, nesse sentido). O macarrão de cozimento rápido - geralmente servido em caldo com carne e legumes e amado por estudantes universitários preocupados com o orçamento em todos os lugares - sempre satisfaz em uma pitada. Além disso, eles também têm um sabor sério, especialmente quando cobertos com algo diferente do pacote de tempero necessário.
Perguntamos ao chef Takayuki Watanabe, nascido em Tóquio, co-proprietário do recém-inaugurado Sr. Taka loja de macarrão no Lower East Side de Nova York, por sua receita, e é uma atualização clara da versão instantânea usual. "Ramen não é apenas sopa - é uma experiência para a mente e o corpo", diz ele No estilo. "Com esta receita em particular, queríamos combinar sabores leves em um caldo limpo com uma pitada de gengibre para um toque sutil de tempero." Leia sobre o detalhamento completo e chupando feliz.
Ramen de frango com gergelim
Ingredientes
Para o caldo
1kg de peito de frango
4 xícaras de água
4 fatias de gengibre fresco
1 onça de saquê
1 colher de sal
1 colher de chá de molho de soja Usukuchi
1/3 colher de sopa de gengibre moído fresco.
Para os recheios
1kg de frango
2 punhados de alho-poró fatiado
1/3 colher de chá de sal
2 pitadas de preto melhor
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de molho de soja Usukuchi
Pimenta vermelha picada para decorar.
Para o macarrão
Macarrão japonês fino (disponível em sunrisemart-ny. com)
instruções
1. Cozinhe o frango e a água por 15 minutos em fogo médio. Adicione o gengibre fatiado e continue fervendo.
2. Retire as fatias de frango e gengibre, reserve para mais tarde.
3. Adicione saquê, sal, gengibre moído e molho de soja Usukuchi no caldo. Continue fervendo em fogo baixo.
4. Para fazer a cobertura, corte o peito de frango em fatias finas, coloque em uma tigela média, adicione o molho de soja Usukuchi, sal, pimenta preta e óleo de gergelim. Misture bem.
5. Em uma panela separada, coloque o macarrão japonês em água fervente e cozinhe por 35 segundos. Mexa com frequência para não grudar. Ralo.
6. Prepare a tigela, adicione o caldo e depois o macarrão. Coloque as coberturas no meio. Decore com pimenta vermelha picada. Sirva imediatamente.
