Aqui estamos nós, um terço do caminho até janeiro. Talvez você não tenha definido nenhuma resolução de ano novo. Talvez você já tenha desistido deles. Talvez você ainda esteja forte. Seja qual for o caso, não julgamos. A mudança é difícil, especialmente quando essa mudança envolve sua dieta. Se você se propôs a comer de forma mais saudável em 2017 – ou mesmo se não o fez –, por que não começar com o café da manhã?
Se sua refeição matinal parece mais uma sobremesa açucarada do que um alimento real, é hora de reavaliar suas escolhas culinárias. Para nossa sorte, não fica muito mais fácil do que aveia. É um prato nutritivo e farto para começar o dia, para não dizer perfeito para quando procura algo quente nas manhãs frias de inverno. Experimente todas e quaisquer variações abaixo, retiradas das páginas de Cozinhar que conta pelos editores de Luz de cozinha ($15; amazon.com).
Cada receita começa da mesma maneira: ferva a água, misture a aveia e uma pitada de sal e termine com uma das seguintes variações. Bom apetite!
Queijo de Cabra – Aveia Cremini
1. Aqueça uma frigideira média em fogo médio.
2. Adicione 1 colher de chá de azeite; redemoinho.
3. Adicione 1⁄2 xícara de cogumelos cremini fatiados; refogue 4 minutos.
4. Misture 1 1⁄2 colher de sopa de queijo de cabra esfarelado, 2 colheres de sopa meio a meio, 1⁄8 colher de chá de sal e 1⁄8 colher de chá de tomilho fresco picado em 1 porção de aveia quente.
5. Cubra com cogumelos e mais 1 1⁄2 colher de chá de queijo de cabra esfarelado.
Aveia com limão e mirtilo
1. Misture 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de coalhada de limão preparada em 1 porção de aveia quente.
2. Cubra a aveia com 3 colheres de sopa de mirtilos frescos, 1 colher de chá de queijo mascarpone e 2 colheres de chá de amêndoas torradas fatiadas.
Pancetta, ovo frito e molho de olhos vermelhos
1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto; adicione 1⁄2 oz de pancetta fatiada à panela. Cozinhe por 2 minutos ou até ficar crocante.
2. Transfira para um prato; reserve os pingos na assadeira.
3. Adicione 1 colher de chá de farinha à panela, mexendo com um batedor. Misture 2 colheres de sopa de café preto e 2 colheres de sopa de suco de tomate.
4. Leve ao fogo brando; cozinhe até o molho reduzir pela metade.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio; quebre 1 ovo grande na panela. Cozinhe 2 minutos; polvilhe com uma pitada de pimenta preta.
6. Cubra 1 porção de aveia quente com o molho, ovo e pancetta.
Chai Spice – Aveia de pêra
1. Aqueça uma frigideira média em fogo médio; forre a assadeira com spray de cozinha.
2. Adicione ½ pêra, em fatias finas, à panela; refogue 3 minutos.
3. Misture 1 colher de chá de mel. Cozinhe 2 minutos.
4. Misture 1 colher de sopa de leite desnatado a 1%, 1⁄8 colher de chá de canela, 1⁄8 colher de chá de cardamomo, 1⁄8 colher de chá de gengibre em pó, 1⁄8 colher de chá de pimenta da Jamaica e 1⁄8 colher de chá de extrato de baunilha em 1 porção de aveia quente.
5. Cubra com fatias de pêra e 1 colher de sopa de nozes torradas picadas.
Pistache, figo e iogurte de açafrão
1. Misture 1 colher de sopa de suco de laranja fresco e 1 colher de chá de mel em 1 porção de aveia quente.
2. Misture 2 colheres de sopa de iogurte grego natural a 2% e uma pitada de fios de açafrão; montão de aveia.
3. Polvilhe com 1 colher de sopa de pistache sem sal picado e 1 colher de sopa de figos secos picados.
4. Regue com 1 colher de chá de mel.