Enquanto crescia em Barcelona, Espanha, o profissional de pastelaria e amante de gatos Moises Alvarez sempre teve uma queda por doces. Mas não foi até que ele viveu em N.Y.C. por sete anos que descobriu a paixão por brownies de chocolate (sua esposa, Juli, um dia pediu para ele fazer para ela).
Desde os primeiros dias de Alvarez como cozinheiro de cozinha de teste com a Food Network quando foi lançado pela primeira vez - para trabalhar com estabelecimentos conceituados, incluindo Bouley, Lespinasse, Le Cirque, e atualmente no The New York Palace - ele combinou sua experiência com o treinamento de confeitaria europeia de escolas de culinária na Espanha, Itália e França para abrir uma loja Etsy chamada minibrownie. Este próximo mês marca o aniversário de um ano do site de comércio eletrônico dedicado a deliciosas ofertas de brownie.
“Comecei a brincar com elementos divertidos e texturas diferentes do clássico americano – torcendo um pouco mais os básicos com sabores inusitados e ganache”, conta Alvarez
No estilo. “Como tudo na pastelaria, a qualidade dos ingredientes, um minuto a mais ou a menos no tempo de cozedura, ou alguns graus na temperatura do forno fazem toda a diferença.”Entre manteiga de amendoim e sobremesas com sabor de café expresso, também estão disponíveis produtos de chocolate personalizáveis - você pode enviar qualquer imagem para colocar em cima do doce. (Olá, Instagram!) Um design popular inclui um brownie de marshmallow também conhecido como Minimallow Photograph com um adorável rosto felino (acima de). “Demorou cerca de dois segundos para decidir colocar um gato nele – somos uma sociedade louca por animais de estimação e sabíamos que as pessoas adorariam a ideia”, diz Alvarez, que faz as sobremesas direto de um espaço de cozinha no Distrito Financeiro de Manhattan. A foto é uma reminiscência de seu falecido Blue russo, Boo Boo. “Ambos têm o mesmo olhar intenso em seus rostos, como se quisessem dizer algo para você. A maioria das fotos enviadas são, na verdade, de gatos – e são muito fofas!”
Compre os deliciosos doces do minibrownie (US$ 5 a US$ 32), feitos sob encomenda diariamente no minibrownienyc. com.
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