Com produtos populares como pêssegos, mirtilos e cerejas chegando às bancas do mercado dos agricultores, pode ser fácil esquecer a humilde espiga de milho. Ele aparece em quase todos os churrascos e saraus de verão, mas normalmente é jogado na grelha ao lado de bife e frango, uma mera reflexão tardia. Sim, milho é delicioso quando coberto com uma simples camada de manteiga e uma pitada de sal, mas esse vegetal de clima quente em tons dourados não merece um pouco mais de atenção de vez em quando?
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Milho Esmaltado Tailandês
Serve 4.
Ingredientes
1/2 xícara de leite de coco sem açúcar.
1/4 xícara de molho de soja.
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro.
1 colher de sopa de molho de peixe asiático.
1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais fatias de limão para servir.
4 espigas de milho, descascadas.
Coentro picado e queijo Cotija ralado fino, para guarnecer.
instruções
1.Em uma panela pequena, misture o leite de coco, o molho de soja, o açúcar, o molho de peixe e o suco de limão. Cozinhe em fogo moderado até que o esmalte fique xaroposo, cerca de 10 minutos.
2. Acenda uma grelha. Grelhe o milho em fogo moderado, virando ocasionalmente, até ficar carbonizado e macio, 10 a 15 minutos; pincele com o esmalte durante os últimos 5 minutos. Corte cada espiga de milho em três, transfira para uma travessa e decore com coentro e queijo. Sirva com gomos de lima.
Milho Frito com Bulgur
Serve 4.
Ingredientes
1/3 xícara de bulgur de moagem média.
1 xícara de tomate picado.
1 xícara de salsa de folha lisa picada.
1 colher de sopa de suco de limão fresco.
1/4 xícara de azeite extra virgem.
3 espigas de milho, descascadas, grãos cortados as espigas.
3 dentes de alho, em fatias finas.
Sal e pimenta.
instruções
1. Em uma panela média com água fervente, cozinhe o bulgur até ficar macio, cerca de 15 minutos. Escorra muito bem e transfira para uma tigela grande. Adicione os tomates, a salsa e o suco de limão.
2. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione o milho e o alho e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o milho fique carbonizado, cerca de 5 minutos. Raspe o milho na tigela e tempere com sal e pimenta. Misture bem e sirva.
Faça com antecedência: O prato pode ser refrigerado durante a noite. Sirva em temperatura ambiente.