Às vezes, a vida joga uma bola curva em você, e às vezes essa bola curva é um jantar de Ação de Graças de última hora oferecido por você. Talvez os planos mudaram e você se ofereceu para salvar o dia, ou talvez você tenha experimentado uma súbita onda de espírito natalino e domesticidade. Seja qual for o caso, Susan Spungen, a rainha da culinária por trás O Cozinheiro Moderno blog e autor de dois livros de receitas, incluindo O que uma anfitriã deve fazer? ($14; amazon.com), você cobriu. Continue lendo para obter dicas profissionais para executar o jantar de Ação de Graças em um piscar de olhos.
1. Não tenha medo de pedir ajuda. “Definitivamente delegue para seus convidados”, diz Spungen. “Não há nada de errado com isso.” Ela incentiva a pedir aos convidados que tragam acompanhamentos e sobremesas porque “são fáceis de transportar e você sempre pode usar mais variedade”.
2. Compre ingredientes pré-fabricados. Compre vegetais aparados e picados, como abóbora e cenoura, e itens que não exigem preparo, como couve de Bruxelas. Spungen diz: “Isso reduz o tempo de preparação
e bagunça. Eu também sou um grande fã de salada de couve, que você pode fazer com antecedência.”3. Abrace itens comprados em lojas. “Ninguém deve ter medo de tomar atalhos”, diz Spungen. “As pessoas estão realmente lá para estarem juntas, e é ótimo se você tiver boa comida, mas se você não for um bom cozinheiro, talvez seja melhor pedir algo! Não fique louco.”
Spungen sugere pegar camarão cozido para um aperitivo e servi-lo com molho de coquetel caseiro (ketchup misturado com rábano, limão, Tabasco, e pimenta), molho de cranberry enlatado (que algumas pessoas realmente preferem) e molho, que você pode melhorar usando pingos de panela ou cogumelos porcini secos. Para elevar o molho enlatado, como o Heinz Home Style Turkey Gravy (US $ 2; walmart. com), ela diz para “usar qualquer pingo de panela desengordurado que você possa ter, deglaçado com um pouco de vinho branco. Despeje 3/4 xícara de água fervente sobre 1/2 oz de cogumelos selvagens secos como porcini e deixe descansar até ficar macio. Pique finamente e adicione-os ao molho junto com a água de imersão (deixando a areia para trás). Cozinhe tudo junto por alguns minutos, até atingir a espessura desejada. ” Ela também sugere comprar um peito de peru comprado em loja. “Peça ao seu açougueiro, mesmo no supermercado, para amarrar um peito de peru desossado em um rolo para você, com a pele”, diz ela. “Polvilhe com azeite, sal e pimenta e algumas ervas frescas ou secas, se quiser. Asse a 375 ° F até atingir 165 ° F no centro.”
4. Asse tudo. “Todo mundo adora legumes assados”, diz Spungen. “Abóbora, batata-doce, brócolis, feijão verde – não há nada que você não possa cozinhar dessa maneira que não seja bom. Misture-os com azeite, sal e pimenta e asse a 425 ° F. ”
5. …Ou amassar. Se você ficar sem espaço no forno, “você pode simplesmente cozinhar no vapor ou ferver seus vegetais e amassá-los com um pouco de manteiga, sal, pimenta e ervas”, diz Spungen.
6. Invista em uma boa torta. “A abóbora é uma das tortas mais seguras para comprar – é difícil estragar tudo e é confiável”, diz Spungen. “Você ainda quer comprá-lo em um bom lugar, mas não há nada de errado em comprar sobremesa. É a única coisa que eu pediria para as pessoas trazerem se eu não quiser fazer tudo sozinha.”
7. Mantenha as bebidas simples. “Pessoalmente, eu serviria apenas um vinho tinto encorpado, como um Bordeaux, mas você poderia fazer algo divertido como um Lambrusco gelado e brilhante antes da refeição”, aconselha Spungen. Um de seus favoritos é Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (US$ 17; drinkupny.com).
8. Mantenha a decoração simples também. Spungen jura por uma mesa monocromática. “Escolha um esquema de cores e fique com ele”, diz ela. "A coisa mais fácil é conseguir abóboras em miniatura fofas, especialmente velas votivas brancas e brancas para intercalar. Às vezes eu só saio no quintal e pego algumas coisas! A chave é manter a decoração baixa e pequena no centro da mesa. Mantê-lo natural é uma ótima maneira de ir no Dia de Ação de Graças.”
Para mais dicas de decoração de Susan Spungen, siga-a no Instagram em @susanspungen.
