Já é fim de semana do Dia do Trabalho, o que significa que o verão está prestes a se transformar nos ventos gelados do inverno, PegouA sétima temporada acabou, e ficamos esperando pacientemente os shows mais esperados do outono. Em suma, este é o tempo de calmaria para atividades internas e hora de aproveitar os últimos raios de sol do verão. Com nossos pensamentos voltados para o ar livre, decidimos convidar a master sommelier Laura Maniec para se inspirar em combinações de vinhos e lanches para um piquenique perfeito.
"A natureza de um piquenique é lúdica, divertida e fresca", disse Maniec quando atendemos uma ligação. comida que não vai estragar, como coisas que você pode comer com os dedos ou pegar com os dois mãos. E seu vinho deve ser algo que você não se importaria de colocar em uma bolsa térmica que pode ser empurrada. Então, para minha opinião, escolha vinhos que custam menos de US $ 20, acessíveis, frescos, frutados e divertidos. Esses são os nossos pontos de partida."
Maniec foi Diretor de Vinhos e Destilados de 20 restaurantes em todo o país. Agora, ela também está trabalhando com uma caixa de vinhos com curadoria chamada Weekly Tasting, onde ela e outros sommeliers oferecem combinações diferenciadas de vinho e comida. Uma caixa de vinhos é enviada à sua porta com as sugestões e até algumas receitas.
Percorra abaixo para conferir as escolhas de piquenique de Maniec. E para conferir o que a caixa Weekly Tasting desta semana está apresentando, acesse weektasting. com.
1. Brancos borbulhantes com lanches salgados
Maniec recomenda a frisante (ligeiramente borbulhante) vinho espanhol chamado Txakoli para um deleite especial mais leve em um piquenique.
“Não é espumante como um champanhe ou um Prosecco em si, mas tem uma pequena efervescência que é limão, fresco e baixo teor alcoólico. É perfeito para relaxar e apenas beber em um copo de plástico.”
Maniec também diz que você pode experimentar o vinho verde português ou outro branco levemente borbulhante e combinar qualquer um desses vinhos com um lanche salgado como pratos de tapas, queijo ou presunto.
2. Vinho branco e alimentos mais ricos
Maniec sugere combinar brancos como um Chablis da França (da região produtora de Chardonnay) com alimentos mais ricos, como frango ou salada de frutos do mar, ao jantar em um ambiente descontraído.
3. Rosé e frios
Combine rosés de suas regiões favoritas em todo o mundo com frios como presunto ou salame, de acordo com Maniec.
“A maioria das pessoas sabe que a região de Sancerre, na França, produz ótimos vinhos, mas pode não saber que Sancerre também faz rosés. Isso pode ser divertido se você encontrar um pinot noir rosé de Sancerre como algo um pouco mais familiar. Ou há um rosé de cor rosa magenta realmente ótimo da Itália chamado Cerasuolo d'Abruzzo, do qual sou um grande fã no momento."
4. Tintos e charcutaria ou sanduíches gelados
Maniec sugere vinhos tintos de corpo leve, como o frappatto siciliano, que são melhores quando mantidos frios para um piquenique ao ar livre. Você pode combinar seu vermelho claro com uma tábua de queijos e carnes ou sanduíche frio para equilibrar os sabores frutados.
“Em um piquenique, opte por vinhos tintos que não tenham muitos taninos ou sabor de carvalho. Gosto de tintos de corpo mais claro. Existe uma região na França chamada Beaujolais onde eles fazem tintos brancos, brancos que quase parecem um rosé escuro. Isso pode ser muito bom com um sanduíche de frango frio, presunto ou prato de charcutaria.”
