Cansado de saladas básicas? Nesta receita fácil de fazer, "cada ingrediente individual brilha", diz o chef e surfista australiano Guy Turland, que prova que pratos saudáveis podem ser saborosos e divertidos Colheita Bondi, seu popular café perto da famosa praia de Sydney. "A erva-doce é doce e crocante, a couve dá um toque amargo e o grão-de-bico cremoso equilibra a doçura das tâmaras." Jogue o curativo em no último momento, ou, se a sua couve estiver menos macia, adicione-a uma hora antes (sem a erva-doce e as tâmaras), permitindo que o cítrico amadureça qualquer folhas. Leia a receita completa.
Salada de couve, grão de bico, erva-doce e tâmara
Serve 4.
Horário ativo 15 minutos.
Tempo total 15 minutos.
Ingredientes
3 laranjas.
3 folhas de couve picadas grosseiramente.
1 xícara de grão de bico cozido ou enlatado e escorrido.
1 xícara de folhas de hortelã fresca frouxamente embaladas.
1 xícara de salsa fresca de folha plana frouxamente embalada.
1 bulbo de erva-doce, aparado e em fatias finas.
7 colheres de sopa de azeite.
1/4 colher de chá de sal kosher.
1/8 colher de chá de pimenta preta.
6 tâmaras, esquartejada longitudinalmente.
1/4 xícara de metades de nozes (opcional)
instruções
1. Descasque e corte as pontas de duas laranjas. Usando uma faca, corte ao longo da membrana em ambos os lados de cada segmento. Solte os gomos e coloque em uma tigela média, retirando e descartando as sementes. Esprema o suco da terceira laranja em um copo medidor para igualar 1/4 de xícara. Deixou de lado.
2. Misture couve, grão de bico, hortelã, salsa, erva-doce e segmentos de laranja em uma tigela grande.
3. Regue a mistura de couve com o azeite e o suco de laranja e polvilhe com sal e pimenta. Cubra com tâmaras e nozes.
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