Confissão: Somos viciados em Zac Posen Instagram. Em meio às criações espumosas do tapete vermelho que varrem o chão, o designer polvilha outro tipo de criação – de sua cozinha. Semana após semana, o chef prepara pratos dignos de babar, desde festas Bolo de libra de lavanda de amêndoa de Natal para quinoa salgada e refogado de legumes. Mesmo que desejássemos estar #cookingwithzac, o mínimo que podemos fazer é imitar seu talento. Então, nós exploramos a mente do próprio mestre para dicas e truques divertidos de férias. Descubra como ele faz os hóspedes se sentirem em casa, sua dica número um para hospedagem e muito mais:
Como você começou a cozinhar?"Eu amo cozinhar. Comecei a assistir a programas de culinária quando tinha 7 anos e a prática leva à perfeição!"
Como você encontra tempo para cozinhar/entreter?"Isso me relaxa. Depois de um dia longo e agitado no estúdio, estou ansioso por algum tempo na cozinha para bater, assar e servir uma refeição deliciosa."
O que você faz para que os hóspedes se sintam em casa?
"Sempre quero que meus convidados tenham uma experiência especial e alegre. Assim que eles chegam, deixo a cozinha sozinha para me concentrar neles e desfrutar de sua companhia."Há algum toque especial e único que você faz?"Cada jantar-festa tem seu próprio toque único. A disposição da mesa muda de acordo com a mensagem que quero transmitir: porcelana luxuriante em porcelana de Limoges; talheres de aço inoxidável polido espelho; e ricos arranjos florais ajudarão a definir um tom dramático. Os talheres podem ser glamourizados com uma lembrança especial que os convidados podem levar para casa. Um arranjo de flores com samambaias e lírio do vale é sempre um ótimo toque final."
Qual é a sua dica número 1 para hospedagem?"É tudo uma questão de preparação e apresentação."
Quais são as suas receitas de jantar?"Sempre gosto de uma variedade diversificada de opções frescas, salgadas e coloridas para comedores malvados e vegetarianos. Crudites é sempre uma necessidade. Eu sempre preparo uma variedade de legumes lindamente cortados e os organizo como um buquê. Para molhos de mergulho, gosto de misturar com missô, purê de caju, uma pitada de molho yuzu picante polvilhado com sementes de gergelim torradas e gengibre ralado. Para iniciar a festa, coquetéis com infusão de champanhe são divertidos e refrescantes. Para quem não gosta de bolhas, os vinhos condimentados são uma boa alternativa – aqueça um porto e sirva-o em uma velha tigela de ponche herdada."
Para jantares, você tem assentos atribuídos?"Eu geralmente gosto de deixar meus convidados escolherem seus lugares, embora isso dependa de quão formal é o jantar."
Qual você prefere: Papel vs. convites por e-mail? E porque?"Se estou dando um jantar formal, envio um convite em papel. Para uma festa casual, opto por um e-mail ou uma mensagem de texto."
Se você não está hospedando, o que você leva como convidado?"Eu amo flores - roxos profundos e rosa - ou uma garrafa de vinho vintage."
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